云南烟草行业对酒店方面的投资目前已超过50亿,大部分酒店硬件设施在当地都是数一数二的。由于系统内酒店专业管理人才稀缺,部分酒店在设计、建设中存在不少缺陷或“硬伤”。甚至由于不够专业,某些酒店在一开始的规划设计、建筑施工、装饰及物料采购方面存在的种种问题就为今后的运营埋下了被动和失败的伏笔。要有效提高这一块国有资产的运营效率,作为烟草系统酒店管理人员更应积极钻研有关专业知识,化“被动”为“主动”,变“业余”为“专业”,才能从全局出发,更好地控制酒店成本费用支出,真正成为这一领域的“行家”。那么xx酒店设计为何重要,对今后的运营又有哪些好处呢? 宾客入住酒店后,他在餐厅用餐的时间可能会有2小时,在娱乐区域的时间可能会有4小时,但是他在客房内逗留的时间可能长达10小时以上。因此,客房的个性化装修、装饰会对客人产生深远的影响,是客人是否选择再次入住的重要因素。如今酒店的经营者已越来越注重对酒店的更新改造,目的就是让宾客感觉常住常新。那么,优质设计和盈利之间有无必然关联,酒店设计会不会对日后的财务经营状况有所影响呢?经过世界xx的机构近10年来的调查研究,认为xx的客房设计至少能在以下几方面给酒店带来直接的好处: 一、提升酒店营收 通过xx机构与同样6家酒店管理公司旗下管理的酒店(威斯汀、凯悦、希尔顿、喜来登、丽嘉、四季)进行长达十年的比较,设计xx的酒店能带来较高的日均房价(ADR)、住房率及提高平均每间可住客房收益(RevPAR)。在1991至2000年期间,由专业酒店设计公司改造过的酒店日均房价明显比对照酒店的日均房价高:在1993年时为51美元,到1996年则上升到了61美元;客房率比对照酒店的客房率平均提高五个百分点。且以年均2.2% 的速度增长,而相同级别的对照酒店客房率年均增长速度只有1.3%。住房率及平均房价的提升同时也带动了每间可住客房收益(RevPAR)的提升。 二、超前考虑功能布局,减少运营成本 优良的设计可减少与以下几项有关的成本:人力、能源、维护及运营效率。科学的硬件设计能超前考虑到酒店各区域功能实现及运营方面的问题,减少员工因为素质参差不齐而引起的额外开支,并且为今后的改造预留空间,而劣质设计则会给酒店带来一系列的不便。以海天酒店为例,由于是原烟草老办公楼改造的,基于原有结构的限制及在改造中忽视了酒店运营中所需的功能布局设计,导致种种不便:例如中厨房在一楼,与二楼餐厅之间只能以传菜梯相连,由于运送路径长、传菜梯性能不稳定经常导致上菜速度慢、菜品易凉等问题;另外,没有设计完整的员工通道,部分员工(如前台员工)仍需要通过一段公共区域才能到达工作地点,而员工更衣室设在地下室,从地下室到员工通道打卡处还有一段距离,造成不便;在电梯的设计上也有突出问题:员工电梯仅设置了一部且较为狭窄,使行李车、运送布草车无法进入,只能占用客梯。对客服务时,经常由于员工电梯繁忙耽搁时间而引发投诉,某些紧急情况下员工也不得不乘坐客梯上楼层,久而久之无法规范员工行为,造成经营和管理上的不便;此外,没有员工休息室、没有员工食堂、仓库小且路径较远等,都给酒店的服务质量和经营管理带来一系列困难。在这一方面,广州白天鹅酒店的设计则是一个成功案例。其拥有800多间客房,但仅员工电梯就有6部,分别划分了专用的布草通道、行李车通道、送餐通道、工程通道等等,不仅提高工作效率,而且也能保证很高的对客服务速度。员工通道的设置也非常科学,员工以“一卡通”的形式就能实现诸如上下班时间记录、用餐划卡等功能,不仅减少了行政后勤部门人力投入,而且也能{zd0}限度降低酒店资产流失。 第三,减少维护支出及后续投入,保证利润{zd0}化 悉心挑选的建材和物料可以减少日后的维护支出,避免没完没了的麻烦和后续投入。一位酒店业主曾在地毯的费用方面节约了50%,节约的原因是他买了颜色印染不佳的次质产品。他原来因为节省了一笔钱而沾沾自喜,没想到那种地毯非常容易变脏,而且脏得很明显。结果不到一年,他就不得不更换新地毯。这充分说明低廉的价钱并不一定意味着{zh0}的价值,恰恰相反,可能意味着更大的后期投入。但高价并不等于高质,问题是如何在进行充分市场调查后,选择最适合自身及xxx{zg}的产品。 |