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2010-06-21 09:44:24 阅读6 评论0 字号：大中小
虾皮吃前泡三遍
虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。吃前用水多泡几遍,随后再焯一下,就能减少有害物质。或者,在日光下直接暴晒3~6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
方便面要先洗再煮
一般方便面的外层会有一层蜡涂层,蜡涂层对我们的身体有非常大的毒害作用。因此,煮方便面时,可用温水来冲洗方便面,充分搅拌后,倒出含有蜡涂层的水。再重复一遍上述步骤,然后,重新加水来煮面。
干煸豆角微波后再炒
干煸豆角味道鲜美,但缺点是用油太多。如果先将洗净的豆角用微波炉加热1~1.5分钟,取出后在锅中加少量油,放入葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末炒,{zh1}倒入四季豆干煸出香味,并淋上调料,继续翻炒至汁干。此种方法做出的干煸豆角用油少效果却和油炸、干煸的效果一样。
生鸡肉泡5分钟再烹饪
生鸡肉的弯曲杆菌感染率高达42%,沙门氏菌的感染率为12%,所以,专家建议:买回的生鸡肉{zh0}先用水浸泡5分钟再烹调,而且一定要煮烂熟透。
虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。吃前用水多泡几遍,随后再焯一下,就能减少有害物质。或者,在日光下直接暴晒3~6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
方便面要先洗再煮
一般方便面的外层会有一层蜡涂层,蜡涂层对我们的身体有非常大的毒害作用。因此,煮方便面时,可用温水来冲洗方便面,充分搅拌后,倒出含有蜡涂层的水。再重复一遍上述步骤,然后,重新加水来煮面。
干煸豆角微波后再炒
干煸豆角味道鲜美,但缺点是用油太多。如果先将洗净的豆角用微波炉加热1~1.5分钟,取出后在锅中加少量油,放入葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末炒,{zh1}倒入四季豆干煸出香味,并淋上调料,继续翻炒至汁干。此种方法做出的干煸豆角用油少效果却和油炸、干煸的效果一样。
生鸡肉泡5分钟再烹饪
生鸡肉的弯曲杆菌感染率高达42%,沙门氏菌的感染率为12%,所以,专家建议:买回的生鸡肉{zh0}先用水浸泡5分钟再烹调,而且一定要煮烂熟透。
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