人体若缺乏维生素A（又名视黄醇）就会出现夜盲症。维生素A还具有
能促进机体生长、促进骨骼发育、维持上皮组织正常功能。
妇女在妊娠期胎儿机体生长和发育以及母体各组织器官的变化和物质储
备均需大量维生素A。孕妇缺乏维生素A可引起流产、胚胎发育不良，维生
素A严重缺乏时，可导致骨骼、眼睛和其他器官畸形。我国营养学会推荐孕
妇维生素A的供给量标准为1 000微克视黄醇当量。
维生素A{zh0}的食物来源是动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、牛奶、禽蛋以及核
桃仁等。胡萝卜素在人体肠内可变为维生素A。含胡萝卜素丰富的是有色蔬菜，
如菠菜、苜蓿、胡萝卜、豌豆苗、辣椒、甜薯、雪里蕻、油菜、苋菜等。
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