木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、xx、滑肠、凉血的功效，可用于xxxx、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用xxx、益肝、清热凉血、xx、防止xx等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

凉拌木耳菜的做法：

1、原料：黑木耳　150g　　核桃碎　50g　　红绿辣椒　姜　蒜　

   少许调味料：盐　糖　醋　生抽　香油　红油

   做法： 1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末

           2、黑木耳红绿辣椒丝焯水

           3、核桃碎用小火炒香

           4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀

2、原料：木耳菜400克,(干)15克，盐2克,醋8克,香油2克。

   做法：将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；银耳泡发后洗净，撕成小朵；将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。

清炒木耳菜的做法:

原料：枸杞子30克，花生油、大蒜、香油、料酒、盐、味精各适量。

做法：木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末；炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

多味木耳菜的做法：

原料：木耳菜200克；海带丝50克；水发粉丝50克；红辣椒1个；熟芝麻适量。食用油15克；香油1小匙3克；红油1小匙3克；花椒油3克；酱油1小匙3克；芝麻酱1小匙3克；香醋1小匙(3克)；精盐1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)；味精1/2小匙(1.5克)。

做法：1.调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成；

2.木耳菜择洗干净，去掉老筋切段；海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干；红辣椒洗净切丝；

3.锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。

蒜蓉木耳菜的做法：

原料：木耳菜300克，蒜3瓣，盐,鸡精。

做法：木耳菜洗净待用，蒜三瓣去皮切成蒜蓉待用；锅热后放入适量油，放入一半切好的蒜蓉，小火将蒜蓉炒香,倒入紫角叶翻炒至变色,倒入另一半蒜蓉炒匀,加入适量盐,鸡精炒匀既可起锅.