油香胡麻

胡麻又名亚麻，属亚麻科，亚麻属一年生草本植物。通常按它的用途分成纤维用亚麻、油用亚麻和油纤兼用亚麻三种。人们一般习惯上把纤维用亚麻叫亚麻，把油用亚麻和油纤兼用亚麻叫胡麻。

我国种植胡麻有着悠久的历史，据历史记载：汉朝张骞出使西域时，经由丝路自大宛将胡麻种带回中国，所以被称为胡麻。还有一种说法，其实胡麻原产我国，是我国最早的作物，早在《诗经》中就有胡麻的记载，当时叫作“麻”或“苴”，《诗经·丘中有麻》：“丘中有麻，彼留子嗟。”《诗经·七月》：“九月叔苴”，苴指麻。《广雅》曰：“狗虱、胜茄，胡麻也。”《本草经》曰：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。”唐xx始利用胡麻来榨油，后来随着佛教盛行而传播到日本。日本修教书院出版的《纤维工业》中称“中国在远古时期有观赏的亚麻织物。在四千五百年前埃及尼罗河畔广有种植”。所以有人认为中国也是胡麻的原产地之一。

隆德县种植胡麻起于何时，还尚待考证。但流传在隆德县的民间谚语：“土旺种胡麻，七股八河杈”，“深谷子，浅糜子，胡麻种在浮皮子”。“立夏种胡麻，十月才开花”等，足以说明胡麻在隆德的广泛种植。隆德县的胡麻种植油麻兼用，二十世纪五十年代，年播种四万亩至六万亩，七十年代引进新品种，产量不断提高。八十年代末，隆德县胡麻新品种有“固原红胡麻”、“雁农1号”、“雁杂10号”、“大同3号”、“匈牙利5号”和“雁农2号”等。九十年代引进“宁亚10号”、“宁亚11号”和“宁亚12号”，有早熟、抗倒伏、抗寒、抗病等优点。

种胡麻的地，并不要求上茬肥田，山区农民向来是把它作为倒茬口、歇地力的作物。《齐民要术》中说：“胡麻宜白地种。二、三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。〔月半前种者，实多而成；月半后种者，少子而多秕也。〕种欲截雨脚。〔若不缘湿，融而不生。〕一亩用子二升。漫种者，先以耧耩，然后散子，空曳劳。〔劳上加人，则土厚不生。〕耧耩者，炒沙令燥，中半和之。〔不和沙，下不均。垅种若荒，得用锋、耩。〕锄不过三遍。刈束欲小。〔束大则难燥；打，手复不胜。〕以五六束为一丛，斜倚之。〔不尔，则风吹倒，损收也。〕候口开，乘车诣田斗薮；〔倒竖，以小杖微打之。〕还丛之。三日一打。四五遍乃尽耳。〔若乘湿横积，蒸热速干，虽曰郁浥，无风吹亏损之虑。浥者，不中为种子，然于油无损也。〕”贾思勰为北魏时期人，他所记述的胡麻栽培与管理方法，与隆德县现在的胡麻栽培与田间管理，基本上是一致的。由此我们可以看出，隆德县的农业生产，靠老祖宗流传下来的经验，靠老天吃饭的现象由来已久了。

六盘山下的隆德，到盛夏时节，满川遍山的片片胡麻，摇着碧绿而细碎的叶子，在风中搔首弄姿，将深蓝色的小花高高扬起，举花成团，联花成片，摇曳出那翠蓝浓郁的一片深情。秋高天朗，胡麻由绿变乌（揽花豌豆带花荞，乌嘴子胡麻定不饶），由乌变黄，在金风中抖落一身的枯叶，只剩下沉甸甸的子房（胡麻疙瘩），恰似亿万金铃在风中振荡。

拔胡麻的季节到了，农民们在胡麻地里背负蓝天，头顶红日，将自己的辛苦变为收获。胡麻以它特有的品格：不挑地，不耗肥，一籽落地，百籽归仓。默默地奉献出自己的一切，从根茎到果实。

经过簸扬的胡麻堆在场中，在阳光照射下，粒粒透出栗色的油光。在二十世纪六、七十年代，最让人难忘的是油坊开榨后，那里有油坊，那里就油香飘飘，孩子们成群结队拿着小碗，去油坊挖油粕吃。进入八十年代，有了机械化的榨油机，尽管出油多，省时又省力，但乡民们宁可少出几斤油，也要用土法榨油，因为土法炸出的油比榨油机榨出的油香而味醇。胡麻油是食用植物油的上品，在南方普遍食用菜籽油的地区，把它称为“香油”，而在隆德却是很普通的食用油。

隆德县的油料作物胡麻，在陕甘宁地区是颇负盛名的。民国时期，秦安的小贩，一副长扁担，两只油篓子，走南闯北，就是一家人的衣食所寄，他们把隆德、庄浪及周边地区看作油盆。这里的净籽胡麻，籽饱粒大，榨出的油胜过菜籽、葵花油，色、香、味仅次芝麻油，不失为食用油的上品。

胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。关于胡麻xxxx作用，在《本草纲目》中还记载有这样一个传说。相传在鲁国，有一女子十分喜欢服食胡麻，并坚持服食80多年，这80多年来，该女子基本上是以胡麻充饥，几乎没有吃过稻米，其虽已过百岁，身体却甚是健壮，犹如青壮年，健步如飞，走路的速度可以赶得上动物獐、鹿的奔跑，日行百里路毫不费劲。

现已证实胡麻油也有很高的医药作用，能生毛发、xx、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为胡麻油性味甘、凉，具有润肠通便、xxxx之功效。据《本草纲目》上记载：“有xx、xx、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用胡麻油来煎熬膏药，有xx肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于xx也有效果。

油渣拌草喂牛，是上等的饲料，也是极好的肥料。胡麻杆经过雨露脱胶，碾压棒打成麻，拉力强，成条性好，有弹性。拧成麻绳，制成口袋，可以自用或出售。二十世纪八十年代，隆德县在沙塘乡董庄河滩建有亚麻厂，1987年由县乡镇企业局和沙塘乡经委联建。1989年投产，1990年产品经验达标，年产混合亚麻六十点八吨。产值九点一万元。