2010年06月20日
2010-06-20 14:17:15 阅读4 评论0 字号：大中小
超浓红枣戚风的配方与制作
(超浓红枣戚风)
：
红枣酸奶90克，红枣浓浆55克，大个的鸡蛋5个，糖60克，低粉60克，全麦粉(风筝)40克，朗姆酒半瓶盖
8寸圆模1个
过程：
1.蛋黄，酸奶，红枣浆混合，搅拌均匀
2.筛入低粉和全麦粉，拌匀。再加入朗姆酒拌匀
3.蛋白加糖，打至湿泡，分次和蛋黄糊切拌
4.拌好的蛋黄糊倒入模具，用力震去大泡
入中下层，130度烤了80分钟
小贴士：
蛋糕糊中液体量不算很少，就没用水浴，直接低温慢烤，效果也还不错，横平竖直，工工整整
全麦粉放的挺多，蛋糕颜色有点灰扑扑的，而且组织不太细腻，不过没到影响口感的地步
气泡震的不够干净
刚出炉的蛋糕表皮有点硬，密封放了一晚就回潮湿润了，吃的时候没觉得皮是皮，芯是芯的
(超浓红枣戚风)
：
红枣酸奶90克，红枣浓浆55克，大个的鸡蛋5个，糖60克，低粉60克，全麦粉(风筝)40克，朗姆酒半瓶盖
8寸圆模1个
过程：
1.蛋黄，酸奶，红枣浆混合，搅拌均匀
2.筛入低粉和全麦粉，拌匀。再加入朗姆酒拌匀
3.蛋白加糖，打至湿泡，分次和蛋黄糊切拌
4.拌好的蛋黄糊倒入模具，用力震去大泡
入中下层，130度烤了80分钟
小贴士：
蛋糕糊中液体量不算很少，就没用水浴，直接低温慢烤，效果也还不错，横平竖直，工工整整
全麦粉放的挺多，蛋糕颜色有点灰扑扑的，而且组织不太细腻，不过没到影响口感的地步
气泡震的不够干净
刚出炉的蛋糕表皮有点硬，密封放了一晚就回潮湿润了，吃的时候没觉得皮是皮，芯是芯的
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