柠檬酸是一种重要的有机酸，又名，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

　　物理性质 ：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性

　　柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

　　化学性质：柠檬酸是一种较强的，有３个Ｈ＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、等发生反应。

纺织业。

　　柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作，掩蔽剂；用以配制。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速和沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂。

　　服装的污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整顿剂，用于纯棉织物的。不仅防皱效果好，而且成本低。

柠檬酸一般用在样品ph值的处理上有的时候黑色面料不发红是因为ph值太高，又不能用冰醋酸调节，因为冰醋酸不小心会烂裤子，所以{zh0}的替代品就是柠檬酸。还有时候可用于客户对衣服专门的ph值要求上。

1.用于食品工业

　　因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、、、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、、和罐头等的酸性，也可用作食用油的。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作xx增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂