合理用药健康家园
2009（1）总第1期 江苏省中医院药剂科临床药学室主办
痛风及高尿酸血症患者饮食指导
痛风是嘌呤代谢紊乱及/或尿酸排泄减少使血尿酸升高而致关节炎反复急性发作的代谢性疾病。饮食不节致高尿酸血症是痛风的根本，饮食控制是防治痛风的xxx的手段之一，只有长期坚持正确的饮食，才能有效控制血尿酸和防止痛风的发作。现将各种食物与血尿酸的关系进行简述，以供高尿酸血症及痛风患者参考。
1、嘌呤食物与尿酸
食物中所含的嘌呤随着食物的摄取进入体内，而体内核酸合成不能xx利用所摄入的嘌呤，过剩的嘌呤就代谢成尿酸从尿中排泄，所以多吃含嘌呤高的食物就会使血尿酸增加。各种食物中嘌呤含量不尽相同，大多数蔬菜和水果嘌呤含量都较少，可以放心食用。鸡蛋与牛奶嘌呤含量低，且含有丰富的蛋白质，是痛风病人最适宜的营养补充剂。各类荤菜都含有一些嘌呤成分，尤以肉类、动物内脏及水产海鲜类嘌呤含量较高，为痛风病人饮食禁忌。嘌呤是水溶性，所以用水煮熟后．嘌呤分子会溶解在汤中，所以用不同方法烹制的食物其嘌呤含量会有所不同．煎炒或烧烤食物中嘌呤含量几乎没有变化，而用水煮的食物中30%-40%嘌呤会溶解到汤中，如果弃汤使用，就会减少嘌呤的摄入量．所以不但要注意摄取食物的种类，还要注意掌握适当的烹制方式，应多采用蒸、煮、炖等用油少的方法。另外要注意的事，即使是嘌呤含量低的食物，假如大量摄取，其结果和食用嘌呤含量高的食物一样，也会增加血尿酸浓度。
每百克食物中的嘌呤含量
