6月12日，双子座的妈妈大寿~~

妈妈是missniuniu学烘焙之后{dy}个过生日捧场的人，当然要好好露一手。想了好久，{zh1}决定做个——心型巧克力芝士蛋糕!

先晒晒看看成品~

妈妈生日快乐~巧克力芝士蛋糕~~

蛋糕底: 消化饼干100g，黄油50g

蛋糕体: 奶油奶酪(cream cheese)250g，鸡蛋2个，细砂糖50g，动物性淡奶油60ml，香草精1/4小勺

浓香巧克力表层: 黑巧克力70g，动物性淡奶油60g，黄油10g

烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时

制作过程

[记得先把奶油奶酪提前放到室温下软化哦!]

特意在旁边放了一盒早餐抹面包上的cream cheese, 看出来我这次为了芝士蛋糕买的cream cheese有多巨大了吧!!

1. 取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
2. 扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
3. 消化饼干压成碎末后，盛出备用。
4. 把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
5. 把消化饼干碎末倒进黄油里。
6. 用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
7. 把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧
8. 铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

蛋糕底的做法

1. 接下来可以制作蛋糕体了，先把奶油奶酪放进一个大碗里。
2. 取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
3. 在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
4. 将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将{dy}个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
5. 此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
6. 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入之前放在冰箱里冷藏备用的蛋糕模里。
7. 准备一个烤盘，把蛋糕模放在烤盘里 (如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸)，并在烤盘里注入清水，清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
8. 烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤45分钟到1个小时。

蛋糕体的做法

别心急，还没有完成哦~~

1. 在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
2. 倒入60克动物性淡奶油。
3. 把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力xx融化。
4. 趁巧克力混合液温热 (必须是温热，不能太烫) 的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
5. 静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。

巧克力表层的做法~

隔天一早——妈妈生日的当天, 从冰箱里拿出来样子~~

脱模后, 巧克力芝士蛋糕蛋糕完成!!!

妈妈, 生日快乐!!!

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