对凌云白毫茶的初认识源于高考，那时老师为了提高成绩，可谓是方方面面都交代到位了，自然也包括提神醒目的茶叶。特地叮嘱，必须是凌云的白毫茶，据说其他的茶叶提神效果都不如它，记忆中，半斤一包三十多块，在十多年前挺不便宜。

        十来年过去了，进入讲究包装的时代，纸盒加塑料袋的包装已经被多样化的精装所取代。而凌云白毫茶也在各级专家的帮助下，先后研制开发了绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶等六大类茶叶系列产品，成为中国乃至亚洲{wy}一个能同时加工六大类茶叶产品的茶树品种。到2004年，共研制开发了六大类20多个系列产品，其中，绿茶类xx产品有白毫王、白毫银针、凌螺王、特级凌螺春；红茶类有金钩红条，红螺王和专门出口的红碎茶；白茶类的有白毫月芽、白牡丹；黄茶类的有黄芽；青茶类有凌春乌龙；黑茶类的有白毫银砖等，从而打破了过去产品专一、质量低劣的状况。

        1999年获全国第三届“中茶杯”名优茶称号；2000年获韩国茶人联合会第二届国际名茶评比红茶金奖，绿茶一等奖；2001年在第三届国际名茶评比中获“三金、二银、一优”的好成绩，同年被国家农业部认定为xx产品；2002年，在中国芜湖国际茶业博览会上，红茶获金奖、绿茶获银奖，在广州博览会上获绿茶金奖，并于同年9月通过国家农业部阶段验收，生产的茶叶产品通过区农业厅、区技术监督局验收，12月经国家食品质量监督检验中心检测，认证“八桂凌云”牌茶系列产品为“中国食品安全放心品牌”。2003年经国家农业部认证为无公害农产品，同时被评为广西xx产品，浪伏基地的产品通过了欧盟国际生态认证中心的有机茶认证。2004年凌云白毫茶业有限公司这一农业产业化xxxx又被评为自治区级扶贫xxxx。2005年“八桂凌云”牌产品被区人大机关指定为人民会堂专用茶。尤其是浪伏有机茶叶有限公司出品的浪伏系列，2004年通过欧盟认证为有机茶，2006年又被欧盟认证为出口免检产品，2007年获得广西xx商标等称号。白毫茶成为广西在各种比赛中获得金奖最多的茶叶品种。

简介
        凌云白毫茶，属于绿茶类。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其叶背长满白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，为我国名茶中的新秀。凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质{zj0}，产量最多。凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。

        凌云白毫茶（茶树品种）是目前世界上{wy}能适制六大茶类的全能茶树品种:春茶鲜叶含氨基酸3.36%、茶多酚35.6%、儿茶素总量18.29%、咖啡碱4.91%。适于制红、绿茶。红碎茶，颗粒匀润显金毫，滋味浓强，有特殊花香；制毛尖茶，白毫满披，形似银针，滋味浓醇，有栗香； 优越的茶区生态环境和优良的茶树品种，孕育了优异的白毛茶。

        凌云白毫的茶树品种属有性繁殖系，属小乔木型、大叶类、中生种。植株高大，茶树径粗，芽叶肥壮，叶质柔软，持嫩性强，茸毫长而密，具有xx的清香，内含茶多酚、氨基酸、果胶等成份十分丰富,自然生长树高达6~9米，树姿半张开，分枝较稀。叶大、椭圆形，叶色青绿，较暗晦，叶面隆起，叶背多毛。叶脉密显，叶质薄软。芽叶黄绿色，茸毛特多，百芽重99.0克。抗逆性较弱。适宜桂西、滇冬茶区种植。宜扦插育苗，苗期抗性较弱。应用两年生苗移栽，定剪可用分段剪，以利早期形成分枝。白毫茶在凌云栽培已有三百多年的历史。

        凌云白毫茶采制标准严格，特级茶和1级茶的鲜叶以一芽一叶为主；2级标准为一芽二叶，不采露水叶、紫色叶、病虫叶。

        白毫茶炒制的主要工艺有摊青、杀青、揉捻、干燥（炒二青和炒三青）等四道工序。炒制方法有手炒和机炒两种。高级茶采用手工炒制。

        白毫茶炒制有四大特点：一是高温杀青，采用全扬炒和高抛炒法，行低扬后高扬高抛再抖炒，有利水分蒸发，避免闷黄；二是扇风散热，尽快驱除叶温，保持色泽翠绿；三是高温快速炒二青，锅温80—85℃，投叶量1000克左右，做到抖得高，翻得快，尽快蒸发水分，干度达七、八成干为适度；四是低温慢炒三青，锅温60℃左右，投叶量1500克左右，双手慢动作翻炒，以保持锋苗、茸毛完整。当茸毫披露，香气透发，手捻成末即为适度。
经过精细采摘和加工后制成的白毫茶，条索紧结，白毫显露，形似银针，汤色嫩绿，香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香，叶底呈青橄榄色。色泽淡绿，茶身柔嫩，汤色清绿明亮。有助消化、解腻xx。提神醒目等功能。

有机红茶-特级红条