鲜块茎可素炒,或与肉丝共炒,香脆可口;或与共泡于酸菜坛中制成泡菜,也很好吃的
2、对环境条件的要求
菊芋性喜稍清凉而干燥的气候,耐寒、耐旱,块茎在0~6℃时萌动,8~l0℃出苗,由于菊芋的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬,翌年萌发新株,故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1~2℃的低温。在18~22℃,日照12小时的条件下,有利于块茎的形成。块茎能在25~30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强,在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。
5、营养成分及利用
门皮菊芋可食率100%,每100克块茎中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纤维0.6克,灰分2.8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,维生素b10.13毫克,维生素b20.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素c
6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。性味甘、平、xx。有利水去湿、和中益胃及具xxxx的作用,为xx剂。菊芋的用途较广。
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