鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口；或与共泡于酸菜坛中制成泡菜，也很好吃的
2、对环境条件的要求
菊芋性喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～l0℃出苗，由于菊芋的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌发新株，故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低温。在18～22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。块茎能在25～30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。
5、营养成分及利用
门皮菊芋可食率100％，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c
6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。性味甘、平、xx。有利水去湿、和中益胃及具xxxx的作用，为xx剂。菊芋的用途较广。
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