“我们这里天天都有来买羊的人，不用出门，就把生意做了。”灵武市白土岗乡养殖户马忠俊刚刚送走一批客户高兴地说。
前不久，从马忠俊的羊舍里，两辆拉着羊肉和羊皮的大货车满载而去。马忠俊介绍，这些来自宁东镇和吴忠市的客户只是灵武市羊业客户群中的一部分，而像他们这样到养殖户家里买羊的人在白土岗乡随处可见。
A屠宰量下降
与养羊户产品抢手形成对比的是，宁夏部分牛羊肉加工企业却面临着肉源短缺的困境。
6月11日，在宁夏{zd0}的清真牛羊肉批发市场——涝河桥，记者看到，与过去的人声鼎沸相比，现在的涝河桥显得有些清静。涝河桥清真肉品有限公司总经理周学河无奈地告诉记者：“最近公司每天宰羊只有1000只左右，牛80-100头；而在往年，公司淡季宰羊量也在1700-1800只，旺季宰羊可达3000只，牛150-200头左右。”据周学科讲，“涝河桥”若满负荷运转的话，{yt}8小时可宰3000只羊，若两班倒，就可宰6000只羊。
记者从宁夏商务厅畜禽定点屠宰办了解到，目前涝河桥的牛羊屠宰量仍是宁夏{zd0}的。与“涝河桥”情况类似的还有：宁夏金福来羊产业集团屠宰、加工、冷藏等设备都是全国{yl}的，但工厂建成两年多来由于肉品供应不足，始终不能正常生产；宁夏贺兰山清真肉羊产业集团规模大、设备好、有订单，但由于货源不足，产量不高，生产设备也是停停开开。
商务厅畜禽定点屠宰办一位工作人员告诉记者，宁夏牛羊肉的定点屠宰率现已达90%以上，然而去年，宁夏屠宰牛7000头，比上年下降7.64%，宰羊203万只，比上年增长8.63%，宰鸡473万只，比上年下降19.28%；今年前5个月，宁夏屠宰总量也基本呈下降趋势。
B肉源短缺
以加工清真牛羊肉为主的宁夏安优卜清真食品有限公司，面对送上门的订单却不得不放弃，企业的牛羊肉深加工产品虽然在市场上很抢手，但总经理吴志宏说：“我这儿存在很严重的原材料短缺问题，产品小批量地进入超市还可以,若真正要大批量的上超市，危机就来了。”吴志宏说，如果在肉源采购价格上再控制不住，对产品售价和企业利润影响就更大。
同样做肉品深加工的宁夏曼苏尔清真食品有限公司和银川伊布拉欣清真食品有限公司，也不得不将企业生产能力调整在可控范围内，他们都担心一旦扩大生产规模，将面临严峻的原材料供给问题。
周学河告诉记者，原料短缺对企业效益影响非常大，有些企业发展多年，年产值仍不足百万元，为扩大产能，去年以来“涝河桥”不得不到外地承包屠宰加工厂。同时，面对短缺的原料市场，各企业也在想办法筹建自己的养殖场。周学河说，去年涝河桥自建了200亩的养殖场，对缓解牛羊肉短缺起了点作用。吴志宏今年也打算自建养殖基地，或者考虑与农民签定养殖合同。他说，估计今年肉品需求总量会达到2000吨。
C问题突出
据商务部门统计，2009年，宁夏清真牛羊肉产量为14.1万吨，牛羊肉产值达到32亿元，有加工企业近百家，加工能力达到8万吨，年外销牛羊肉千万多吨。清真牛羊肉已进入北京、上海、广州等各大城市，正逐步开拓中东地区、东南亚以及香港等国家和地区市场，是宁夏{zj1}潜力的传统优势产业。
但宁夏肉类协会认为，资源不足已成了宁夏清真牛羊肉走出宁夏，走出国门的短腿。去年，在银川举行的一次全国性羊产业研讨会上，中国农业科学院专家安晓宁、许健民就曾指出：宁夏清真牛羊肉虽闻名全国，发展养殖业有得天独厚的优势，但宁夏牛、羊养殖实际上并未形成可称为全国甚至国际市场的区域优势产品。”
宁夏畜禽定点屠宰办公室主任金光普认为：近年来，宁夏依托和利用本地优势，提高清真牛羊肉的竞争力，进一步发展壮大了清真牛羊肉产业。但一些制约清真肉品产业化发展的问题也日渐突出。首先是牛羊资源短缺。我区年出栏的牛羊不足现有屠宰加工厂设计加工能力的三分之一。尤其是几家出口加工厂，已受到了资源不足的严重影响，生产总是处于停产和半停产状态。再与邻省比较，我区的牛羊资源不但货源紧张，而且价格还比较高，成本一直处于较高水平，在国内市场上价格竞争优势很有限。
D希望所在
宁夏曼苏尔清真食品有限公司总经理郑发明说，做牛羊肉的初加工产品必须有大规模养殖做支撑，而宁夏不是一个养殖大省。现市场上卖的牛羊肉产品大多为初加工产品，所谓的深加工产品也多是羊肉躁子，或者熟制品包装。若在深加工产品研发上多投入一些，把牛羊肉的深加工、精加工做好，宁夏肉制品还是大有希望的。
作为全国五大牧区之一，牛羊肉一直是宁夏的特色产品。自治区农牧厅一位工作人员认为：封山禁牧后，山区养羊业受到了一定限制，但川区具有十分丰富的饲料和饲草，这是我区养殖业进一步发展的优势。我区应下大力气扩大养殖规模，在现有基础上将羊的养殖量增加到1200万只，牛的养殖量增加到400万头。记者注意到，在最近出台实施的《宁夏2010年推进特色优势产业促进农业产业化发展的若干政策意见》中，自治区政府计划今年新增肉牛6.62万头，肉羊140万只。同时，鼓励支持清真肉品屠宰加工企业发展养殖业，走“公司+农户+养殖厂”的路子，而在养殖用地、养殖厂建设、种畜引进繁殖、防疫和养殖技术指导等方面，各级政府和相关业务部门都应当给于支持和帮助。
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