引用

Lucy

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      这次买的排骨有点多，本来只想做在朋友家吃到的烧烤排骨，因为不辣还有点儿回甜，比较适合不吃辣的同志（我们家的一老一小）。但是我的朋友一家却喜欢吃辣味的东西，所以就想到试试在私房出了名的翠花排骨。因为自己还要做其他菜，实在是忙不过来给排骨照些艺术照，所以同志们就光看排骨不要看盘子啦！！有点儿Messy!!桌子太小，翠花排骨{zh1}没能摆上桌子，直接分配到各位同志的盘子里了。
     看世界杯的同志们边看边喝边啃排骨不错哦！！

烧烤排骨

材料：排骨，红糖(brown sugar)：红辣椒粉(Paprika)=2:1 盐少许（俺忘了放）（图2）

 

做法：1.用上诉干料混合均匀涂抹在排骨两面上（图3）。用保鲜膜包上放冷冻室冷冻起来。（朋友家的是买回来后抹上干料，用锡箔纸包上再冷冻）也可以吃的前{yt}包上，就不用冷冻放冷藏室就可以了。
           2. 吃前取出来（图4）用锡箔纸包上（图5），不用解冻直接放入烤箱350F/180C烤1个小时，然后打开锡箔纸把排骨取出来，（这个时候我记着撒了一些盐，）抹上烧烤酱（图6），肉多的一面放上面，下面留一些空间，可以放两根筷子给撑一下（图8），放到烤盘里，烤盘里放一点点水（图9），再用锡箔纸连烤盘一起包上，注意不要漏气，再烤1个小时左右。
           3.烤好后，取出来让它休息20分钟左右，（因为只有一个烤箱还要烤翠花排骨，所以就提前烤的，不得不让它在里面多呆些时间。） 打开锡箔纸（图11）放到烤架上再涂抹一些烧烤酱，烤3-4分钟，使表面颜色更好看，表面也脆一些。如果没有烧烤架可以放到烤箱的BROIL档，烤8分钟左右。

翠花排骨

翠花姐说得很详细方子我照搬。我只配上我制作的过程图片。红字是我制作过程的补充。
简单的四个步骤:

 

一.干料制作及用途:

1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)我加了蒜粉（图1）

把以上三样混拌均匀,（图2）排骨分切成两半（图3）, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面（图4）,密封锡箔纸,留下一面的口（图5）,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( {zh0}是两小时左右)

二.湿料制作:

把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.（图6）

三.湿料的用途:  (灌湿料汁) 

腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,（图7）不要露汽是很重要的一个步骤.我怕没有密封严实会有汤汁流出来，把包好的排骨放到了烤盘里再入烤箱。（图8）

四.烤排骨:

烤箱定位华氏375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)

{zd0}特点是:

连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口.
喜欢吃表皮脆些的,烤好时可把锡箔纸打开,再烤个10 -15分钟,中间可把底下的汤汁浇在排骨上面.是party,宴客的一道又简单又好吃,很受欢迎的大菜, 老中老美老少都喜欢. 

两种排骨在烤箱里烤好后，{zh1}都拿到烧烤架上再烧烤了10-15分钟。朋友的烧烤排骨还涂抹上了烧烤酱。没有烧烤架也没有关系，排骨在烤箱里连蒸带烤已经酥软了，在烧烤架上只是为了给外表加点儿颜色，而且表面也脆一些。

两种排骨经同志们品尝后都认为很好吃，值得推荐给更多的朋友。

感谢我的朋友英和翠花姐的分享。

敬请期待

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