[转载]樱桃果酱_琴瑟在御_新浪博客
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    用樱桃做果酱,是很xx的。今年樱桃上市得晚,大的25元一斤,小点的18元一斤。那天买了一斤来吃,就说这样不行啊,这个价钱做果酱要做得肉痛,做一回怎么也要用两斤吧,不然白花那么些功夫了。不行。我得去水果批发市场转转,买点落脚货,反正做果酱,有疤有眼个小不甜都没关系,要的就是一个便宜。然后就去在晚上7点多去了水果市场,小老板们都在收摊了,正好有一个摊主还有两斤卖剩下的樱桃,她要10元,我还到8元,称下来两斤一两不到,算17元,走人。

    回来把好的都挑出来吃,剩下的洗干净,用把小刀对剖了,把核剜出来,柄摘去,加糖蜜渍一夜,腌渍出果胶来,第二天再小火加热熬煮稠厚了,挤一个柠檬的汁综合一下酸甜度,再加三大勺麦芽糖搅拌增黏,关火,等果酱冷却到80度左右,就可以装瓶了。这个温度可以把残留在玻璃瓶里的xx杀死,又不至于让瓶子爆裂。等xx冷了,盖上盖子,慢慢吃,做黑森林蛋糕就可以用得上了。待等到明年的樱桃上市,接着做。

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