一、鼠皮硝制
㈠材料:以硝狗皮为例,一张中号狗皮需皮硝7两,米粉({zh0}是糯米粉)1斤,肥皂粉(洗衣粉)和碱适量。
㈡工具:大铲刀两把(一把钝刀、一把快刀),一个铲刀弓圆杆一根,长6尺以上,圆内径2.5寸,用木或竹制成,长板凳两条,板面长3尺、宽3.5寸、高1.5尺,绳若干,硝皮缸一只,大小视皮子多少定,纱布2—3块或粗布一块,过滤水用的箩筐一只。
㈢操作过程:
1、产油皮:将生皮放在产杆上,用钝刀铲去每张皮上的油脂层。
2、洗皮:狗皮先浸一夜,其它生皮浸3—5小时,然后放在温水或肥皂水中洗皮,生皮多,可用脚踏洗,生皮少可在盆中用刷子刷毛面和皮板面,洗后用清水漂洗,直到将碱水漂尽为止,然后将漂洗过的生皮板面朝上放在粗木杆滤于水。
3、准备硝水:将硝水倒入木桶,用开水溶化,箩筐内垫2—4层纱布或垫一块粗布放在缸上,把硝水倒入过滤,滤完后,再用开水浇洗二、三次,注意不要把脏物冲入硝水中,然后把米粉倒入缸中,根据生皮的多少适量加入清水,充分搅拌均匀,即成硝水,用手指沾点硝水尝一下,不太咸者不要下皮,应酌量添加皮硝水(仍需过滤)但太咸也不好,会产生缩极的现象。
4、下皮时生皮头先下,待全张皮浸入硝水缸后,用右手捏住生皮头部。左手从头部向尾部压扫,扫去硝水,右手逐渐将生皮提出硝水中,如此重做一次,在生皮第三次浸入硝水缸中时,左手从尾部向头部压扫,扫去硝水,生皮第四次浸入硝水缸中时双手捏住生皮的一侧的前后腿,在硝水中浸一浸,提取滤一会硝水,再浸入硝水中,此张生皮即已完成下硝缸的过程,其它生皮也按此法进行,硝缸中的硝水要适合,以生皮能在缸中上下翻动为宜,过多过少都不好。
5、翻缸:待全部生皮放入硝水缸后翻动一次,方法是:人站在硝缸一边,将对面缸壁的生皮提取一翻(提前后腿),再从靠自己一边的缸壁浸入,按上法浸入第二张、第三张……浸入所有生皮都要翻动,再后上面用一至二张生皮毛面朝上盖好,从下缸第二次开始,每天早晚各翻动一次,下缸后3—4天,将全部生皮提出滤干,滤下的硝水倒回缸中,滤过硝水后铲除水皮,再重新放入硝水缸中,经过数天(狗皮和狼皮22—26天,猫皮5—10天,狐狸皮15—20天,兔皮和黄鼠狼皮10—15天),提出一张来,用手捏腿部一小快皮的硝水如皮呈白色就算硝好了。
6、起缸晒皮:皮子硝好后,在缸口上横一根竹杆或木棍,将皮子板面朝上挂上滤干硝水,然后堆放在草和干净的水泥板上,板面朝上晒干,晒时把皮子的头、尾、腿拉平、拉直,晒干板而再晒毛面,直到两面晒干为止。
7、喷水整皮:晒干的皮子需要经过整理,在整理的前{yt}晚上,每张皮喷上水,喷到板面湿润就可以了,将喷过水的皮,板面对板面堆起来,上面用麻袋严盖一个晚上,到第二天用大钝刀在上面直铲,横铲再向四面八方铲开,板面向外,围在木杆上,用快刀铲软后,横铲到皮子柔软光滑为止,如皮子头部不易柔软,再涂些老粉再铲。
8、收藏:皮子经铲软后,毛面曝晒半日,趁热将皮子对折,用小竹杆拍打毛面,再挂起来,待散去臭气,便可收装在完好的塑料袋中,放进一包卫生丸,扎紧袋口,经过一段时间臭气全消,代之是卫生丸的气味,就可以收藏备用。
二、鼠肉干制作技术
1、将剥皮去杂的鼠肉放入水中浸泡1小时后,将肌肉的余血浸出挂干。
2、初煮:将肉块放入锅中,用清水煮20分钟左右,当水烧开后去掉肉汤上的浮沫,将肉捞出切成一定的形状。
3、配料:介绍二个配方。
⑴鼠肉100斤、食盐2斤、酱油6斤、白糖8斤、黄酒1斤、生姜和青葱以及五香粉各2.5两。
⑵鼠肉100斤、食盐3斤、酱油6斤、五香粉4两。
4、复煮:取原汤一部分,加入配料,用大火煮开,待汤有香味时改用小火,并将切好的肉料放入锅内,用锅铲不停翻动,汤汁快干时将肉料取出滤干。
5、烘烤:将滤干的肉块平铺在铁丝网上,以50—60℃的温度烘烤,并不断的翻动肉料,以免烧焦,约经7小时左右即可,烘干制成。烘烤前若加入咖喱粉和辣椒粉、五香粉等佐料,便成为不同风味的肉干制品
三、鼠须鼠尾的加工
㈠鼠须:将左手把老鼠夹住,用剪刀剪下的胡须,分长短置放包扎好即可。
㈡鼠尾筋:将老鼠尾巴剪下,右手拉紧末端,左手紧握尾巴四周,末端反挤压,使鼠筋露出,即用手拉出数根,也有些收购单位专收尾巴,那只要剪下尾巴即可。
附:
附:
1、成都市龙泉绎洛带下街149号
收购价鼠尾筋每克1元,鼠须每克25—40元。
2、广西陆川县陆桐生物实验厂
收购鼠干,每公斤10—14元。
3、浙江省温州市衢城朴方食品罐头厂
收购活鼠每公斤1.2元,净鼠肉每公斤2元,鼠肉干每公斤4元,要求符合卫生标准。
4、浙江省义乌县爱卫会
收购鼠须每公斤30000元,鼠尾筋每公斤6000元,鼠皮(硝制过的)每张0.15元。
5、河北省鹿县皮毛厂
收购鼠须每把800元,鼠尾筋每公斤40000元。
6、安徽省界首县皮毛厂
收购鼠皮,价格面议。
7、河南省郑州市二七路
8、广州市药材收购站
9、四川省外贸公司
10、山西省太原市省外贸公司
11、广州市外贸公司
12、山西省运城地区外贸公司
13、湖南省邵阳县岩口铺供销社
附:
1、浙江仙居县怀仁五金电器厂生产的质量{zj0},每台34元。
2、石家庄《河北日报》社,每台130元。
四、化学灭鼠使用方法及配制技术
1、强性化学灭鼠灵使用说明
⑴成份:蜜糖、苯粉、粘鼠精及多种xxx配制而成。
⑵功能:其功能奇特,效果奇人,老鼠吃了立即死,闻到、脚踏也会双目失明,四肢瘫软,死不改悔在近处,便于寻找。
⑶使用方法:使用方法极为简便,不拌其它任何食物,放在老鼠经常活动的地方,每包分两处,每间房2—3包,{zh0}放在潮湿的地面上或菜叶上鼠药吸湿才起化学反应,效果更佳。
2、配制灭鼠灵颗粒剂方法。
3、xx灭鼠剂:
⑴配方1:水泥(500号)1份,大米、面粉、地瓜粉或玉米粉(取其中一种7份——按容量),黄豆2份,拌匀即成。
⑵配方2:水泥(525#)2份,黄豆2粉,芝麻1份,玉米5份(均按重量计)。
4、立克命:又叫杀鼠迷,是军事医院制成,转交给河北省张家口市红星化工厂投入生产的,效果{zh0}。
5、灭鼠优配方:取90%以上维商2份,用6份麻油溶解同时将35份石蜡煮溶,加入2份白糖石蜡中,然后用麻油溶解的灭鼠优(维商)与48份米粉(或面粉)15份鱼粉一齐倒入溶好的石蜡溶液中,再用温水搅拌均匀后,迅速倒入模型内,制成如乒乓球大小的毒药,冷却备用,这种能保持1年以上,特别适合于潮湿环境,也是下水道灭鼠的理想xx,投后24小时见到死鼠,4天内可控制鼠害。此药系急性灭鼠剂,但具有较高的选择能力,除鸡以外,对其它畜禽都安全,发生二次中毒危害性小。