《市场信息》报刊出《加工鼠肉一举多得》的报道：昔日危害庄稼的禾鼠，已被人们加工利用，变害为利，禾鼠生性好动，因此肌肉发达，精肉多而细腻，据营养学家鉴定，禾鼠肉营养价值确实赛过兔肉、牛肉，是一种理想的高蛋白、属脂肪xx食品，有很高的利用价值和经济价值。

   捕杀后的老鼠，经过加工装入罐头，经济效益十分理想，如年产鼠肉罐头20万罐，纯利至少可获利2万多元。此外，鼠皮柔软光滑，具有光泽可以制成裘皮。鼠毛经过水解后，可以制成水解蛋白，也可以制成胱胺酸等药品，每斤价值800多元，鼠尾筋1斤价值1000多元，更大的效益还在于消灭鼠害，增产粮食，20万瓶罐头需捕获60万只老鼠，每只鼠害耗粮以30斤计算，就等于从鼠口中夺回1800万斤粮食。

   目前，禾鼠的经济价值逐渐被人们认识，山西省候马市凤城村农民范季英生产鼠肉被传为新闻，产品行销全国各地，供不应求。

一、鼠皮硝制

   硝皮子又称熟皮子，鼠皮、狗皮、羊皮、狼皮、猫皮、兔皮、黄鼠狼皮、狐狸皮、狗子皮等各种生皮经过硝制后，洁白、柔软、美观富有弹性，保温好，可长期存放，是人们冬季使用的很好皮料，这里介绍一种民间用米粉加工皮硝方法。材料简单，操作方便，容易掌握。

㈠材料：以硝狗皮为例，一张中号狗皮需皮硝7两，米粉（{zh0}是糯米粉）1斤，肥皂粉（洗衣粉）和碱适量。

㈡工具：大铲刀两把（一把钝刀、一把快刀），一个铲刀弓圆杆一根，长6尺以上，圆内径2.5寸，用木或竹制成，长板凳两条，板面长3尺、宽3.5寸、高1.5尺，绳若干，硝皮缸一只，大小视皮子多少定，纱布2—3块或粗布一块，过滤水用的箩筐一只。

㈢操作过程：

1、产油皮：将生皮放在产杆上，用钝刀铲去每张皮上的油脂层。

2、洗皮：狗皮先浸一夜，其它生皮浸3—5小时，然后放在温水或肥皂水中洗皮，生皮多，可用脚踏洗，生皮少可在盆中用刷子刷毛面和皮板面，洗后用清水漂洗，直到将碱水漂尽为止，然后将漂洗过的生皮板面朝上放在粗木杆滤于水。

3、准备硝水：将硝水倒入木桶，用开水溶化，箩筐内垫2—4层纱布或垫一块粗布放在缸上，把硝水倒入过滤，滤完后，再用开水浇洗二、三次，注意不要把脏物冲入硝水中，然后把米粉倒入缸中，根据生皮的多少适量加入清水，充分搅拌均匀，即成硝水，用手指沾点硝水尝一下，不太咸者不要下皮，应酌量添加皮硝水（仍需过滤）但太咸也不好，会产生缩极的现象。

4、下皮时生皮头先下，待全张皮浸入硝水缸后，用右手捏住生皮头部。左手从头部向尾部压扫，扫去硝水，右手逐渐将生皮提出硝水中，如此重做一次，在生皮第三次浸入硝水缸中时，左手从尾部向头部压扫，扫去硝水，生皮第四次浸入硝水缸中时双手捏住生皮的一侧的前后腿，在硝水中浸一浸，提取滤一会硝水，再浸入硝水中，此张生皮即已完成下硝缸的过程，其它生皮也按此法进行，硝缸中的硝水要适合，以生皮能在缸中上下翻动为宜，过多过少都不好。　

5、翻缸：待全部生皮放入硝水缸后翻动一次，方法是：人站在硝缸一边，将对面缸壁的生皮提取一翻（提前后腿），再从靠自己一边的缸壁浸入，按上法浸入第二张、第三张……浸入所有生皮都要翻动，再后上面用一至二张生皮毛面朝上盖好，从下缸第二次开始，每天早晚各翻动一次，下缸后3—4天，将全部生皮提出滤干，滤下的硝水倒回缸中，滤过硝水后铲除水皮，再重新放入硝水缸中，经过数天（狗皮和狼皮22—26天，猫皮5—10天，狐狸皮15—20天，兔皮和黄鼠狼皮10—15天），提出一张来，用手捏腿部一小快皮的硝水如皮呈白色就算硝好了。

6、起缸晒皮：皮子硝好后，在缸口上横一根竹杆或木棍，将皮子板面朝上挂上滤干硝水，然后堆放在草和干净的水泥板上，板面朝上晒干，晒时把皮子的头、尾、腿拉平、拉直，晒干板而再晒毛面，直到两面晒干为止。

7、喷水整皮：晒干的皮子需要经过整理，在整理的前{yt}晚上，每张皮喷上水，喷到板面湿润就可以了，将喷过水的皮，板面对板面堆起来，上面用麻袋严盖一个晚上，到第二天用大钝刀在上面直铲，横铲再向四面八方铲开，板面向外，围在木杆上，用快刀铲软后，横铲到皮子柔软光滑为止，如皮子头部不易柔软，再涂些老粉再铲。

8、收藏：皮子经铲软后，毛面曝晒半日，趁热将皮子对折，用小竹杆拍打毛面，再挂起来，待散去臭气，便可收装在完好的塑料袋中，放进一包卫生丸，扎紧袋口，经过一段时间臭气全消，代之是卫生丸的气味，就可以收藏备用。

   此外，民间还有一种毛皮加工方法，将皮张四周钉在地面或木板上，然后将一半截方形青砖置于炭火烧红，用铁钳夹住青砖在皮肤上表面来回摩擦，以烧焦皮张表面的附着物，鼠皮加工的重要要求{zh0}先与收购部门取得联系，如做鼠皮的褥子裹服等，鼠皮按上述的方法加工后，用毛皮缝纫机缝制即成。

二、鼠肉干制作技术

1、将剥皮去杂的鼠肉放入水中浸泡1小时后，将肌肉的余血浸出挂干。

2、初煮：将肉块放入锅中，用清水煮20分钟左右，当水烧开后去掉肉汤上的浮沫，将肉捞出切成一定的形状。

3、配料：介绍二个配方。

⑴鼠肉100斤、食盐2斤、酱油6斤、白糖8斤、黄酒1斤、生姜和青葱以及五香粉各2.5两。

⑵鼠肉100斤、食盐3斤、酱油6斤、五香粉4两。

4、复煮：取原汤一部分，加入配料，用大火煮开，待汤有香味时改用小火，并将切好的肉料放入锅内，用锅铲不停翻动，汤汁快干时将肉料取出滤干。

5、烘烤：将滤干的肉块平铺在铁丝网上，以50—60℃的温度烘烤，并不断的翻动肉料，以免烧焦，约经7小时左右即可，烘干制成。烘烤前若加入咖喱粉和辣椒粉、五香粉等佐料，便成为不同风味的肉干制品 ，肉干包装后，放在干燥通风的地方，可保持2—3个月，装在玻璃瓶中，可保持3—5个月。

三、鼠须鼠尾的加工

㈠鼠须：将左手把老鼠夹住，用剪刀剪下的胡须，分长短置放包扎好即可。

㈡鼠尾筋：将老鼠尾巴剪下，右手拉紧末端，左手紧握尾巴四周，末端反挤压，使鼠筋露出，即用手拉出数根，也有些收购单位专收尾巴，那只要剪下尾巴即可。
 
附：                       腊制鼠肉干的制作

    腊制鼠肉干就是把剖好洗净的鼠肉在火灶的灶口上，用烟熏制，也可用粗糠或锯末熏制造，经过10—15天就成腊鼠，切成片，用辣椒、大葱、胡椒、素油、豆一炒，便成了半透明的红肉片，象牛肉片胜似牛肉片，入口香辣、酥脆、细嫩。
 
附：                       鼠类制品销售信息 
1、成都市龙泉绎洛带下街149号  永兴贸易服务部  田中良

收购价鼠尾筋每克1元，鼠须每克25—40元。

2、广西陆川县陆桐生物实验厂   联系人：莫娇

收购鼠干，每公斤10—14元。

3、浙江省温州市衢城朴方食品罐头厂

收购活鼠每公斤1.2元，净鼠肉每公斤2元，鼠肉干每公斤4元，要求符合卫生标准。

4、浙江省义乌县爱卫会

收购鼠须每公斤30000元，鼠尾筋每公斤6000元，鼠皮（硝制过的）每张0.15元。

5、河北省鹿县皮毛厂

收购鼠须每把800元，鼠尾筋每公斤40000元。

6、安徽省界首县皮毛厂

收购鼠皮，价格面议。

7、河南省郑州市二七路  美品份商店

8、广州市药材收购站

9、四川省外贸公司

10、山西省太原市省外贸公司

11、广州市外贸公司

12、山西省运城地区外贸公司

13、湖南省邵阳县岩口铺供销社

   如有上类制品，请与上述单位直接联系。
 
附：                        电猫购买信息 
1、浙江仙居县怀仁五金电器厂生产的质量{zj0}，每台34元。

2、石家庄《河北日报》社，每台130元。

   购买电猫成为捕鼠专业户是一项很好的致富门路，xxx、投资少，获得的老鼠可综合加工出售，一举两得，效益可佳。
 
四、化学灭鼠使用方法及配制技术 
1、强性化学灭鼠灵使用说明

⑴成份：蜜糖、苯粉、粘鼠精及多种xxx配制而成。

⑵功能：其功能奇特，效果奇人，老鼠吃了立即死，闻到、脚踏也会双目失明，四肢瘫软，死不改悔在近处，便于寻找。

⑶使用方法：使用方法极为简便，不拌其它任何食物，放在老鼠经常活动的地方，每包分两处，每间房2—3包，{zh0}放在潮湿的地面上或菜叶上鼠药吸湿才起化学反应，效果更佳。

   注意：①本品有毒，要求晚放早收，以免人畜误食中毒。

         ②误食死鼠应有两次中毒现象，及时抢救是无害的，可用维生素K或用食用醋从口灌进即可。

2、配制灭鼠灵颗粒剂方法。

   1斤灭鼠灵原药，可配水10斤、小麦100斤或水稻80斤，其配制比例是1：10：100，具体做法先将原药用开水化开后，把70%的小麦摊到塑料布上，再把化开的药液倒入小麦拌和均匀后装进塑料袋密封25—30个小时，再将30%的xx小麦倒入70%有毒小麦内反复拌匀，即可包装入袋，用浆糊封好袋口，就可出售，灭鼠。水稻比例是1：10：0.40：80，即1斤原药配水10斤，加酒精4两，把70%的稻谷摊在塑料布上，再把化开的药液与稻谷拌匀后即可利用，每斤原药化开后再加味精2两更好。每斤小麦可装200袋以上，暂时不用的要密封防潮，药效可达半年之久。

   人工操作，不吸烟，不饮食物，操作后要用肥皂水和洗衣粉及时将用具和手洗净就可以了，需要多少，生产多少，不要一次性生产过多（难以保管）。

3、xx灭鼠剂：

⑴配方1：水泥（500号）1份，大米、面粉、地瓜粉或玉米粉（取其中一种7份——按容量），黄豆2份，拌匀即成。

   将食饵放于干燥地方，这种食饵鼠很爱吃，由于水泥具有吸水、吸潮、凝固作用，老鼠食后会阻其肠道，鼠死前有的还咬死其它老鼠。

⑵配方2：水泥（525#）2份，黄豆2粉，芝麻1份，玉米5份（均按重量计）。

   先将黄豆、芝麻、玉米分别炒熟研成粉状，搅入水泥，混合搅拌均匀装入药用胶丸备用（装满后每粒重8克）。

   使用方法是，一般4—6粒为一堆放在老鼠经常出入的地方，投放前先在胶丸周围用针扎5—6个小洞，使香味不断散发，胶丸{zh0}放在干燥地面，否则易造成水泥潮解，老鼠摄食时粉剂散发，这种胶丸老鼠很爱吃，食用12小时出现症状表现为毛直立，急燥不安，5—10小时后缩成一团，20—30小时内死亡，解剖后发现胃内有许多水泥结石，整个消化道扩张，这种灭鼠剂对人畜较安全，大面积使用不破坏生态平衡，而且可自制，胶丸可向当地医药公司购买，或可用薄膜代替（每包5克）。

4、立克命：又叫杀鼠迷，是军事医院制成，转交给河北省张家口市红星化工厂投入生产的，效果{zh0}。

   这种灭鼠药的优点是：鼠易接受，适口性比其它鼠药好，对家鼠、野鼠毒性都强，食后三天开始死亡，能毒死对其它鼠药有炕药性的老鼠。药性慢不会使鼠拒食，对人畜无二次中毒，万一有人大量误食也可用维生素Kxx，灭鼠时，一般配成含0.0375%立克命，每15平方米的房内放2—3堆，每堆10克左右，第二天检查鼠吃了多少再补多少，一连放三天，从放第三天起开始注意收集死鼠。

5、灭鼠优配方：取90%以上维商2份，用6份麻油溶解同时将35份石蜡煮溶，加入2份白糖石蜡中，然后用麻油溶解的灭鼠优（维商）与48份米粉（或面粉）15份鱼粉一齐倒入溶好的石蜡溶液中，再用温水搅拌均匀后，迅速倒入模型内，制成如乒乓球大小的毒药，冷却备用，这种能保持1年以上，特别适合于潮湿环境，也是下水道灭鼠的理想xx，投后24小时见到死鼠，4天内可控制鼠害。此药系急性灭鼠剂，但具有较高的选择能力，除鸡以外，对其它畜禽都安全，发生二次中毒危害性小。