夏天吃虾的方法_琳儿小宝贝の温馨小窝_百度空间
买海鲜的时候,我最喜欢在早市上看到新鲜的虾在水中活蹦乱跳,生机勃勃。
将活虾白灼,然后马上冰镇,接着放在冰箱里用野山椒和柠檬汁浸泡,让泡椒的味道慢慢渗透进晶莹剔透的虾肉里面,一道带着坛酸泡椒味道,却又不失虾肉本身甜美的泡椒虾即成。这道菜特别适合在夏季食用。微辣、清爽,恰到好处地给味蕾以适度刺激。夏天吃真是过瘾!
泡椒虾
用料:
活虾半斤野山椒 柠檬 甜椒 黄瓜 莴笋胡萝卜 醋 糖 盐
做法:
1. 虾去头,去虾肠虾头千万不要丢.煮一锅水,里面放入姜片黄酒盐把虾煮熟,然后放到冰水里冰下.
2. 再煮一锅水,放四片柠檬,适量野山椒及汁,醋糖盐煮开后放凉。
3. 然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起,以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。时间长些会更入味!
制作关键
:
煮好的虾要放到冰水里冰镇。
夏季吃虾手册:
一 虾的挑选
新鲜的虾,壳应是青灰色的,透明有光泽,头和身紧密连接。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,{zh0}不要购买。买虾时还应该用手捏一捏,通过手感和虾肉的弹性来判断虾的新鲜度:新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。
二 虾的处理方法(3种供选择)
1、可以在虾背上开一刀,然后就可以直接把肠拿出来了。不过这样烹好的虾会成所谓的“虾球”状。
2、把虾拿在手里,在从离虾头最近处{dy}、二节间在比较靠背的地方,把牙签插进去,然后用力一挑,虾肠就出头了,然后轻轻拔出来就行了。
3、或者从虾尾数到第三节时,两手轻轻一折,不是折断,开一小口,虾线就露出来了,手一提溜就整根拿下。
三 虾的食用方法
本博以前介绍过的虾菜谱:
、
、
营养食话:
男士xx勿忘吃虾
性食补,威风凛凛的虾将军实在不可忽视。中医养生认为,虾味甘性温,有xxxx的功能。现代营养学家一致认为,虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有xxx,有助于xxxx。在西方,也有人用白兰地酒浸虾以xx,鉴于此,便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。来自《看医生》杂志的林森的文章指出:虾无疑对肾阳亏者有效,阴虚阳亢者不宜多吃。
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