研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，增加2～4倍，2是大豆的10倍，是大豆的2倍，尼克酸、等物质也成倍增加。
黄豆发芽后急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于xx疲劳。
绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种，而且还含有丰富的维生素，特别是的含量尤其丰富。
绿豆芽、黄豆芽的不同功效
虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。
绿豆芽具有xxxx、xxxx的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有xxxx、xxx、美肌肤的作用。
下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方：
泌尿系感染：
泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
xxxx：
绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。
xx：
绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
：
黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。
咳嗽痰黄：
如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。
特别提醒
黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时{zh0}放点丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致，因此、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。
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