农历五月初五是端午节法定放假{yt}

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飞禽莫如鸪  走兽莫如兔

　　免肉，就是兔科动物中的肉。兔有蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等。分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、宁夏、山西、河北等地。我国家兔养殖历史悠久，据记载，始于先秦时代，距今已有2000多年。

近十几年来，兔肉已成为发达国家人们的时兴肉食品，在美国、英国、意大利、日本、韩国、新加坡、荷兰、马耳他等国，兔肉早已成为肉类的主要补充来源；我国的四川、重庆、广东、福建、江西等地素有食用兔肉的传统习惯，四川、重庆等地接待客人已形成“无兔不成席”的习俗，成都市及四川其他一些城镇有许多“全兔席酒家、饭店”等兔肉专营酒店，已形成兔肉消费的热潮。

对食用兔肉的营养价值，人们己早有充份的理解，有诗云：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，古人xx的概括了，飞禽走兽类食物营养作用与保健价值。现代营养学家和医学家研究表明，兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。

兔肉的蛋白质高于其他肉类。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是xx蛋白质。同时，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉，可增进健康，具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。被人们称为“长寿肉”。

    兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。专家称之为“保健肉”。

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高，从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。并称其为“益智肉”。

兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍。烟酸（尼古丁酸）又名抗癞皮病维生素。若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，专家又称兔肉为“美容肉”。

    据测定，兔肉中钙的含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于儿童骨骼发育。兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的xx补钙营养佳品。

兔肉既可煲汤、烧烤、水煮、凉拌、油炸，兔肉也可吃火锅、做丸子、做饺子馅及种的兔肉炒菜，还可深加工成兔肉香肠、兔肉火腿肠、兔肉松、兔肉罐头及兔肉真空包装产品等。            （下期：闻到狗肉香  佛爷也跳墙）