闹心...
昨日, 劳驾孩儿他爸给俺娘俩拍照片, 考虑到他极菜的水平, 俺退而求其次, 用了防抖的卡片机, 俺实在是怕了他糊片儿的本事儿了!
怀揣着足够的耐心放手让他一通咔嚓之后, 本着百里挑一的心态去选片,
却心情一点点滑下坡儿来,
三个字:糊乱差!
我突然想起网上对于防抖功能曾有过的评价: 防抖是相对的! 那一刻,
我终于对号入座了!
一张张删除烂片之时, 却失误中把所有的照片一键删除了...
这一波儿郁闷还没结束, 下一波儿紧接着就来了...
晚上,想要编辑整理今天要发的煎包的过程图时, 突然想起,
那些照片在相机里一并被我失手删除了...
牛肉小煎包
饼皮:
面粉250克+2克盐+15毫升油, 将开水150毫升冲入, 用筷子快速搅拌均匀, 等稍冷却后, 加入凉水50毫升揉均匀, 醒发半小时
馅料:
牛肉, 大葱, 姜末
调味料:
姜汁, 花椒水,
盐,
做法:
1. 牛肉剁馅, 盛入盆中, 加入盐, 酱油, 姜汁, 花椒水, 搅打上劲儿..
2. 大葱切末, 和姜末一起加入牛肉馅儿中, 调味即可
3. 将面团分成10个小剂子, 分别包成包子状, 收口朝下轻摁扁,放案板上醒发十分钟.
4. 平底锅加入适量油, 将生坯放入, 一面煎至金黄后翻面, 盖上锅盖, 小火煎至两面金黄.
小贴士:
1. 揉面时加入凉水, 可以使面团不粘手, 不过凉水要一点点边揉边加, 因为不同面粉吸收性不同.
2. 姜汁和花椒水的制备请参考, 这次我是把姜末捣出汁后, 加入温水浸泡, 顺便将花椒捣碎一并放入浸泡, {zh1}过滤得汁, 使用时要一点点加入, 边加边一个方向搅打肉馅儿.
