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如何避免食用汞污染鱼肉

作者童梦 ©2010

前面一篇文章里讲过鱼肉受到汞污染的原因，以及汞污染的来源。汞污染{zd0}的来源是火力发电站，所以，大家一定要提高能源利用效率，少耗一些电，就少吃进一些汞。

“鱼肉与汞污染”一文链接：

不同的鱼肉，汞污染的富集程度不同，大体上说有三个基本规律：

（1）食草鱼类汞污染含量低，食肉鱼类汞污染含量高
（2）鱼越老，体内汞污染含量越高
（3）鱼肉的脂肪部分汞污染含量高

消费者可以根据这些规律，选择汞污染程度的鱼肉食用，尤其是儿童和孕妇要格外注意。

首先选择汞污染富集程度低的鱼类，避免食用老鱼。烹饪前，将鱼皮，以及鱼背部、侧面和腹部的脂肪剔除。因为多氯联苯（PCB），另一种鱼肉内常见的有机污染物，富集在脂肪内。

上传一份小宣传卡（英文），帮助大家挑选汞污染程度低的鱼类。