振动筛在绿豆芽罐头生产工艺中的应用

    在食品生产中主要起到筛选和除杂的作用，振动筛在罐头生产中的应用也非常广泛的，下边就来看一下振动筛在绿豆芽罐头生产工艺中的应用：
工艺流程图
原料验收→ →漂水→ →装箱热烫→ →冷却、振动筛洗→ →挑选处理→ →空罐验收热洗→ →漂水装罐→ →配汤→ →封口→ →抽样保温→ →检罐选罐→ →罐盖打字→ →装篮xx、冷却→ →擦罐入库→ →打检包装→ →装柜出货

工艺流程操作要求
    1、原料验收质量标准：绿豆经催芽后豆茎饱满洁白，直径≥3.5mm；白茎长度80-100mm，无烂根、变色、萎宿和腐烂现象。
    2、漂水：原料过磅后要及时倒入清水中漂水。
    3、装箱热烫：用沸水热烫约30秒，以抓住豆芽两端用力可以将整根豆芽弓起不断为准。不煮透有青味，太熟了组织烂。
    4、冷却振劝筛洗：热汤后的豆芽要及时放流动水里冷透。并经直径10MM的振动筛过滤豆壳、碎屑等。
    5、挑选处理：冷却过振动筛后的豆芽要及时送处理工段挑选；去除杂质和烂根、变色、萎宿和腐烂等不良品，挑净豆壳，绿叶。
    6、空罐验收热洗：玻璃瓶清洗时要轻拿轻放。
    7、漂水装罐：
    （1）装罐量：罐型783#370ML；装罐量（G）175-185185-195
    （2）装罐时要防止折断，要控制碎屑。
    （3）按要求做好各种记录，记录要求完整、清晰、真实。
    8、配汤：成分水食盐柠檬酸白糖Vc无水CaCI2；重量1.8-2；百分比1.8-2﹪ 0.15﹪3﹪0.15﹪0.1﹪
    9、封口：
    （1）玻璃瓶手工封口要注意用力。加汤温度要≥95℃；罐型783#370ML；净重要求（G）312330
    （2）按要求做好各种记录，记录要求完整、清晰、真实
    10．xx冷却
    （1）xx公式：A：783#铁罐：5′-30′/100℃；B：370ML玻璃瓶：5′-30′/100℃
    （2）按要求做好各种记录、记录要求完整、清晰、真实
    11．擦罐入库：
    （1）玻璃瓶用手套和布质毛巾、小罐型用擦罐机擦干罐体表面水份，手套和布质毛巾每小时清洗xx一次。
    （2）要求轻拿轻放防止罐体碰伤，擦完按规格、罐型、日期分别装箱堆放。
    12．打检包装：剔除缺陷罐，贴上标纸，包装入箱。箱外刷上与罐体一致的盖号，批次，装柜发运。