2010-06-11 21:48

锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。 ­

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　　5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。 ­

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　　6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。 ­

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　　7.{zh1}，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。 ­

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　　手把手系列之四十三—手把手教你做煎饼果子 ­

　　我爱吃煎饼果子，今天就做一份当作早餐吧！首先，取一小份面粉加水做成面糊 ­

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　　把面糊平摊到平底不粘锅里，尽量摊薄些。 ­

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　　在摊好的面糊上打一个鸡蛋 ­

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　　同样把鸡蛋也摊开。 ­

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　　待底下的面糊形成薄饼后，把整个面饼翻过来，鸡蛋那面向下。 ­

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　　现在在面饼上抹上爱吃的酱，我抹的是韩国豆酱和中式辣酱。然后，我又铺上生菜叶，还加了一根火腿肠。 ­

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　　这是成品。我卷的时候没有掌握好，整个煎饼有点碎。不过，相信看起来还是蛮诱人的吧？ ­

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　　手把手系列之四十四—手把手教你做三色蛋羹 ­

　　皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块 ­

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　　倒在一个碗里~然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟 ­

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　　稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了 ­

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　　手把手系列之四十五—手把手教你做腊味煲仔饭 ­

　　洗米之后就加少量的油和水。 ­

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　　放上炉灶处，边煮边用筷子搅米 ­

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　　接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都好。 ­

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　　这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲 ­

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　　煮几条盐水菜心放一边 ­

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　　蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。少许蒜头同大蒜一齐爆炒。不喜欢的人士可以改为葱，或者不放． ­

　　边炒边加入酱油，糖，水，鸡精，蚝。 ­

　　一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦。 ­

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　　各位观众，看了这么久，吃一口吧，来来来，不用客气喔。 ­

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　　手把手系列之四十六—手把手教你做蒜蓉粉丝蒸扇贝 ­

　　制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。 ­

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　　洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。 ­

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　　再说一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。 ­

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　　扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味） ­

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　　蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。 ­

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　　其实，粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。而这却是最最简单的菜…… ­

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　　手把手系列之四十七—手把手教你做奶白鲫鱼汤 ­

　　1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 ­

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　　2、锅里放油，烧热后，用铲推开 ­

　　3、放鲫鱼略煎一下 ­

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　　4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 ­

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　　5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ ­

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　　6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。{zh1}撒上葱花。鲜啊！ ­

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　　手把手系列之四十八—手把手教你做寿司 ­

　　1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3 ­

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　　2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。 ­

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　　3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。 ­

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　　4、如图将紫菜卷起。 ­

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　　5、包好了！ ­

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　　6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁 ­

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　　7、好了！撕去保鲜膜。 ­

　　8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。 ­

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　　9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整。 ­

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　　10、成品。 ­

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　　手把手系列之四十九—手把手教你做起司火腿夹心猪排 ­

　　这是我{za}的炸猪排了，吃起来的口感和一般单单只是肉的炸猪排很不一样，因为内馅的起司让猪排更加鲜嫩多汁还带有微微的乳香，很值得推荐给大家唷！ ­

　　起司火腿夹心猪排 ­

　　材料：里肌肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 ­

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　　用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除， ­

　　{zh0}是每一块肉都差不多大小，打的力道别太重也别打的太薄唷！不然炸出来的肉不够厚吃起来不过瘾！ ­

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　　取两块大小差不多的肉，在肉上迭上一片火腿，火腿要比肉小喔(这点很重要),再迭上一片起司，也是要比肉小喔！ ­

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　　在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水 ­

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　　再把两片肉合起来，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，内馅起司就会漏出来了.把肉沾上一层面粉，要沾的均匀唷，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉 ­

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　　沾了面粉的肉再沾上一层蛋液 {zh1}再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉 ­

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　　油热下锅以中火炸约3~5分钟(以肉的大小再斟酌)，过程中要翻面才炸的均匀唷，当颜色快变金黄色时，把火开大让油温升高好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅 ­

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　　猪排切开的样子，有没有看到夹心的火腿及起司呢！ ­

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