从以下几个方面可以看出食用菌发展的必然趋势和广阔前景。

食用菌产业发展的趋势和挑战

1.栽培品种多样化

西方国家双孢蘑菇的单一格局20世纪70年代已被打破，80年代以来，平菇和香菇产量迅速增加，90年代以来，木耳、金针菇、草菇产量快速增长，近几年来，我国的灰树花(栗蘑、舞茸)、姬菇、鸡腿菇、姬松茸(巴西蘑菇)、柱状田头菇(杨树菇、茶树菇、茶薪菇、柳松茸)、白阿魏侧耳(阿魏菇、白灵菇、白灵芝菇)、真姬菇、鲍鱼菇等也渐呈规模。

2.栽培季节周年化

根据我国经济发展水平，农业式生产以不同季节栽培不同品种施行周年栽培为{zj0}方式，例如，北方一个菇棚，可平菇——草菇——香菇或平菇的周年栽培，可柱状田头菇——鲍鱼菇——香菇或平菇的周年栽培，还可平菇——灰树花——白阿魏侧耳的周年栽培，总之，不同地区、不同气候条件、不同栽培设施可以选择不同的周年栽培模式。

3.生产方式规模化

多年来我国的食用菌生产一直以家庭作业，分散生产经营为主，随着经济的发展，生产力水平的提高，特别是加入世贸组织后国际市场的高品质要求，家庭小生产必须向规模大生产、科学规范化生产转变.否则，我们将无法应对国际市场对质量上和数量上的不同时间和空间的要求。

4.加工增值化

过去多年我国一直以出口原产品为主，必须改变原有的食用菌xx为农产品的传统观念。经加工的食用菌可大大增值。食用菌深加工是增产增值增收的重要环节。

5.市场网络化

随着信息产业的发展，市场网络迅速扩大，市场信息传递迅捷，产、供、销联系日益紧密，产销渠道将日臻通畅完善，这就需要生产者和经营者都要及时掌握市场信息，以立于不败之地。