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    英国牛津大学研究人员对对107位年龄介于61岁至87岁的老年人进行了5年的跟踪调查，发现不少老年人血液中维生素B12含量较低。
    研究人员称，维生素B12含量低于正常范围1/3者，患老年痴呆的可能性要增加3倍。专家给出的建议是，老年人可以多吃香菇。
    一般来说，年龄越大，人体对维生素B12吸收也逐渐减少，抗病能力也会减弱，严重时还会引起神经细胞的损害。过去营养学认为，维生素12主要食物来源为肉类、鱼类，植物性食物中很少含有维生素12。
    而肥胖和有心血管系统疾病的老年人为了控制血糖和血脂，往往把动物肝脏和蛋白含量高的肉类、水产类打入“黑名单”。另一部分素食者，也因长期不摄入肉食容易导致维生素B12缺乏。
    虽然维生素B12在绝大多数蔬菜中几乎找不到，但香菇菌类的含量却相当丰富。特别是香菇中维生素B12的含量比肉类还高。成人每人每天吃25克左右鲜香菇摄入的维生素B12即可达标。
    此外，香菇所含的纤维素能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，每天吃一次香菇，是担心有“三高”问题的中老年人，以及素食爱好者的{zj0}选择。（知之）

(转自【大连晚报】 2010/6/14 C15版）

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