最近有媒体报道，说市面上出现了24元1公斤的“天价大米”，社会各界为之哗然，物价部门也去调查其价格，它是否真的对人有那么大好处？

看资料

按资料看，这种大米是有机栽培的产品，它宣称蛋白质、脂肪和碳水化合物营养成分都有大幅度提高，吃了之后让人感觉特别饱，而且具有多种保健功效，包括抗衰老、xx、降血糖、降血脂等，一斤大米相当于几千粒维生素E的功效。

该产品披露了在美国抗氧化xx博思维科实验室测定的结果，100克大米的ORAC值（氧自由基吸收能力，为世界上常用的抗氧化指标之一）达到2878，这是该产品的{zd0}卖点。

对于普通消费者来说，ORAC这样一个科学指标的高低，到底有多大意义，恐怕是没法弄清楚的。所以，企业用“相当于4000粒维生素E”来加以说明，似乎也是情理之中。问题是，这个值和谁比高？和谁比低？

虽然做过一点抗氧化实验，但仍担心我的知识和数据不够全面。为此，我特意查询了美国农业部2007年公布的食物抗氧化数据（Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods – 2007）。这份长达36页的报告显示，每100克大米2878的ORAC数值并不算特别高。或者说，和其他白米比或许是高的，但在各种食品中不算突出。

看看低水分的原料，普通大米的米糠，总ORAC值就高达24287；而红高粱米的数值为14000，红高粱的糠皮更高达71000之多。含油种子和坚果普遍都很高，比如大豆是5764，榛子是9645。香辛料的抗氧化能力都非常高，比如姜粉是28811，肉桂是267536，

至于蔬菜和水果，它们大多拥有很高的ORAC值。因为它们本身含水量达90%，甚至更高，所以如果按照干物质来比较，是大米抗氧化能力的几倍到十几倍。比如说，普通的白皮土豆，ORAC值就高达1138，但土豆含水量为76%，而大米含水量为12%，按照干物质来算，或者用熟米饭和熟土豆比较，则土豆是大米的4倍以上。至于菠菜、草莓、樱桃之类，自然还要高得多。

假如有点抗氧化能力的食品就要卖得很贵，那么是不是菜市场的水果蔬菜价格都要翻几番了呢？

至于营养价值提高，也不可能有很大的余地。大米本身的营养素并不十分全面，特别是精白大米更是如此。无论这种米粒营养上有何改善，都不能替代吃水果蔬菜粗粮等其他食品，也不能改变精白米健康价值低于粗粮豆类的事实。从抗氧化角度来说是这样，从营养素角度来说更是如此。

从照片上来看，这种产品所出售的形态并不是糙米，而是精白米，那么，就算脂肪提高一倍，维生素提高一倍，氨基酸含量增加一些，也不会是什么惊人的数字。再说，如今的老百姓，每天都能吃到鱼肉蛋奶，并不缺脂肪，也不缺氨基酸。

以其营养价值和抗氧化能力，并不能支撑它的“保健”和“疗效”宣称。何况，按我国法律，一种农产品，甚至一种保健食品，都是不能宣称疗效价值的。比如说，把绿菜花粉和番茄粉加入小鼠饲料当中，使小鼠前列腺癌癌肿缩小了一半，类似的研究报告世界上很多。按照这种大米产品的逻辑，是不是这些蔬菜水果全都应当宣传疗效呢？

不过，我丝毫也不否认，这种产品是一种优质的农产品。它采用了很好的生物菌肥技术，避免了农用化学品的污染，提高了产品的营养价值，改善了产品的风味。这一切，都是这种产品该卖高价的理由。

因为，按照经济规律，一种食品的价格，归根到底是由生产成本和市场需要而决定的，和是否有疗效没有什么关系。有机食品的生产成本大大高于普通食品，而采用新技术也要纳入成本当中。该大米作为应用农业新技术的有机产品，出自良好的生态环境，有着不错的口味和品质的保障，当然应当和普通大米的价格拉开档次。

我们不可否认，市场上存在着对天价食品的强劲需求。一些先富起来的人，以及注重生活质量的人，愿意为{zh0}的产品付出最多的价钱。他们不肯和普通百姓用同一档次的东西，这种心理需求应当得到充分的满足。所谓一个愿打，一个愿挨，只要卖得出去，政府xx没必要去干预产品的定价。

所以，“天价”没有错，给市场提供一种优质大米有功。但是，用种种“疗效”说法来忽悠消费者，却是必须改正的错。