中国有句俗语；“出门不吃带馅的”。现在的水饺与包子让人吃了确实是不放心，在餐饮业有个浅规则，”好肉不做馅”，现在的小吃部、包子铺、酒店大多是从市场上买来的垃圾肉【猪脖子肉、有淋巴结的肉，是发物，吃了要旧病复发的】，有的黑心店专买病死的肉，以次充好，把肉打成肉浆，加入大量的调味品改善品质，这样的不良行为被各大媒体多次曝光，现在许多消费者一提到饺子与包子就恶心反感。

 水饺一直是中国人过年必吃的一种民俗习惯，天天吃饺子有一种幸福感。吃素水饺卫生保险是大家公认的，如果能把素饺子做的特色，用品牌意识运作，目前是素食创业者的一个号路子。此次素食培训针对大家的要求，对单项品种上加大力度培训，力求把学习的品种系统训练达到学习一个，成功一个。今天的饺子是通过两天的练习，从量化和面、规范掐剂、双手擀皮、快手抹馅、双手挤握饺子成型，大家付出了辛勤的精力，基本掌握了各类馅料的制作技巧，碧绿清香的黄瓜馅让学员吃的直说好，荠菜、莴苣、胡萝卜、豆腐、香椿。。。。。。。做成的馅料各具特色。用荠菜、胡萝卜调成的彩面做成的饺子与双色面相应争辉，色味俱全。

1；【500克面粉夏天加30度的温水250毫升量化和面】
2【单手拌面，合成面穗，双手压面，调至面光】

3；【醒发10分钟，反复3次，直至面油筋道柔韧】

4；按照规范的手法掐剂】



5；【大家齐动手练习，看着简单学起来难】

6；【双手马蹄刀法、剁荠菜】

7；【豆腐也可以做饺子馅】

8；【包水饺香椿入馔、配豆腐、加豆油是绝品】

9；【香菇代替素肉最xx】

10；【豆腐、香椿、胡萝卜，三种颜色赏心悦目】



11；【野生荠菜焯水、剁细，加油炸香菇做馅料】

12；【面筋加工成素肉】

13；【胡萝卜调色最实惠】

14；【荠菜、香菇加入调料在锅里煸炒做馅料】不加任何复合调味品，突出荠菜的鲜气

15；【黄瓜伴馅有特色】

16；【大家齐动手，学习包饺子】

17；【饺子出锅了，看看！皮薄馅大，挺诱人的】

18；【北京的小许沾着饺子伴侣酱，直说好吃极了！】

19；【胡萝卜打汁和面】

20；【荠菜打汁和面】

21；【和好的双色面团】

22；【用双色面包的饺子】

23；【煮饺子有学问，“开锅煮皮’”】

24；【盖锅煮馅】

25；【这盘饺子大家看怎么样？】



26；【双色面檊成了面条】

27；【彩色面筋道爽滑】

27；【用荠菜汁加入豆腐块烧成的羹】

  素食培训报名热线；13056230315    张老师

                                                6+1素吧工作室  2010年3月7日