牦牛被称作高原之舟，是西藏、四川、云南高山草原特有的牛种，主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，牦牛是世界上生活在海拔{zg}处的哺乳动物。

我曾经在去云南德钦看梅里雪山的时候，在路上一个4千多米的山口，风景很漂亮，看到有人搭了小屋，在周围养了一大群牦牛，我们兴奋的停车，要和牦牛合照，要和雪山合照。

我没去过西藏，在云南那边只是有牦牛干卖，从来没想过可以吃牦牛肉、喝牦牛汤。没想到在南宁倒是可以吃到了这个少见、稀罕的牦牛菜式。

日前我再次来到琅东汽车站后面的青环路上的牦牛山庄，这里远离市区、靠近山边，小桥流水、木楼水车，夕阳之下自有一番难得的野趣。在山庄旁边有一间小屋，里面还养着一头牦牛，牦牛全身呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。我们靠近的时候，发现它真的很凶猛的，呼呼着想冲上来的样子。

据说目前世界上有三大没有被污染的动物性食品，{dy}是南极的企鹅，第二是北极熊，第三就是牦牛。不要以为是幽默的说法，牦牛生活的地方是高原，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等稀奇、名贵的xxx，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉是非常健康的食品，它富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。冬天吃了补身体，夏天吃了不上火。如果能够经常食用，肯定有强身健体的功效。


用牦牛肉做成的菜式可真是不少，小炒牦牛肉、沙煲牦牛排、沙煲牦牛腩、风味炒牦牛杂以及这里的主打菜泉水牦牛骨汤和牦牛血粥……于无言中“挑逗”着你我那本来就意志薄弱的食欲。

这里最值得推荐的泉水牦牛骨汤是用牦牛骨、肉、鸡肉、黄豆等熬制的，是清淡类的汤，味鲜xx，关键是骨头汤要比其他做法有营养。小炒牦牛肉色泽比一般的牛肉红些，泛着润泽的油光，配上红菜椒、黄瓜、等辅料盛在盘里，让人垂涎欲滴。伸筷夹起一块放进嘴里细细品尝，感觉肉质细嫩、弹性十足。口感好，难得的是味道更好，别看肉块大，可是每一块肉都味道十足，越嚼越有味，牦牛肉的香味儿会在嘴里转圈圈。牦牛血粥是和猪血粥口感差不多，只是牦牛血弄得更小块、粥更稠、更鲜，不过因为稀罕，倒是很值得一试。


牦牛山庄除了有牦牛肉菜式，其实还有烤全羊、野生鱼、土鸡这些原生态的美食的。我们到的时候看到正在烤全羊，不破开烤的全羊就是比破开烤的好看，皮金黄金黄的，烤出来的羊肉很香很好吃。羊脑煎蛋比较少见，是许多老饕们{za}的菜，煎出来色泽焦黄，吃起来滑嫩滑嫩的口感，可称的上是煎蛋中的{jp}，这可是内行吃客必点的佳肴。羊脑是高蛋白食品，含丰富的营养元素，这道菜不仅可以补脑、xx、xx、益髓，而且还适合于xx长久不愈者食用。今天食探团的朋友最喜欢、吃得最快的菜是梅子蒸山草鱼，我弄不懂什么是山草鱼，可能是在山泉里抓到的草鱼吧，不过就是比一般的草鱼嫩和香，用梅子蒸是比较开胃的。

牦牛山庄环境雅致，菜式独特，在说远不远的地方，倒是值得好食之人寻味。








牦牛是从高原运来的，在这边宰杀的，所以这里的牦牛肉是新鲜的，这只周五要宰杀了。





烤全羊，是整个不开边烤的。


翻过来烤，看起来色泽金黄，会让人食欲大增的。



烤全羊是整只烤的，在羊肚里面放了香料，师傅说要考1个多小时才能烤好。


烤好才切开。



泉水牦牛骨汤。


小炒牦牛肉。


羊脑煎蛋，{dywe}哦。


特色烤羊肉。



梅子蒸山草鱼

生焗酱油鸡，据说是用养了180天的土鸡制作的，可惜才太多，离我较远，没得吃几块。




牦牛血粥。



风味炒牧牛杂，觉得做得老了。


南瓜烙，很酥软哦。



沙煲牦牛腩。


沙煲牦牛排。以上两个菜做法一样，都是很够松软的，一般点其一就好。


五谷杂粮。