君子菜——苦瓜

    苦瓜有一种“不传己苦与他无”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以苦瓜“有君子之德，有君子只功”，誉之为“君子菜”。

李时珍在《本草纲目》中说：苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、xxxx”之功效。

    苦瓜不仅营养丰富，还有较高的药用价值。苦瓜含有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。

    苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用。苦瓜性寒味苦，入心、肝、脾、肺经，具有清暑解热，明目xx、养血xx、xx健脾、滋肝明目的功效。果实中含有苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸及半乳糖醛酸。

   苦瓜还有一定的抗病毒能力和xx的功效。民间有：薏仁为五谷{zw}，苦瓜则可谓蔬果{zw}。

   苦瓜的保健作用和药用功效：

（1）   降低血糖：苦瓜中含有苦瓜甙、类胰岛素活性物质，被人们誉为“植物胰岛素”，具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。苦瓜多肽类物质有快速降糖，调节胰岛功能，修复β细胞，增强胰岛素的敏感性，预防改善并发症，调节血脂，xxxxx的作用。

苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。此外，它也可xx成为糖尿病原因的肥胖或xx。

苦瓜还有止渴明目作用，对于糖尿病三大并发症之一的视网膜症很有效。能增进视力，预防视网膜病变。

（2）   降脂xx：苦瓜本是一种普通蔬菜，近年的科学研究却是它身价倍增。原来，苦瓜中含有xx成分。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”。一根苦瓜中含有0.4%贵如黄金的xx{tx}成分——高效清脂素，即苦瓜素，它的{tx}成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%~60%左右。

（3）   保护心脏，减低血压：苦瓜提取物不仅能降低血糖，还能降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和升高高密度脂蛋白，即有促进脂肪分解、降低血压的作用。

（4）   清热解暑，增进食欲：苦瓜味苦，是因为具有独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。苦瓜熟透后，色泽桃红，味不甚苦，为平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸的病人最宜常吃，也可用来xx肠热所引起的痔疮。

苦瓜中的苦瓜甙和苦瓜素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱物质奎宁，有xxxx、xx退热、清心明目的功效。对于火气较大、常长青春痘、疹子的人很适合食用。

（5）   xxxx：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用，从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长，苦瓜含有丰富的膳食纤维，具有清肠xx和提高机体xxx作用.