开幕了，谨以此“蒜泥白肉”预祝此次活动热热闹闹，开开心心，完xx美~~

    也希望大家能积极参与进来，人多了才会热闹，玩的也更有兴致。也只有这样，才能有更多更好的作品呈现，我们也能学习到更多凉菜做法。

    夏天一到，对凉菜还真是情有独钟，无论是在家吃，还是去饭店，必点要点上自己和家人都喜欢的凉菜。

    LG平时不喝酒，所以俺俩白开水或者饮料就着小凉菜，先开了胃，然后再吃热菜和主食，所以，我们夏天胃口也还不错呢。不像很多人，一到夏天，胃口不佳，对肉食更是据而远之。也正是这样，俺到夏天也瘦不了，正是快乐并痛着。

    俺也算是肉食动物，两天不吃肉，估计嘴巴就开始抗议了，不夸张的说食之无味。可是俺又有个弊病，就是不好大块肉，就号骨头或者小肉丝。换言之，就是要不就是骨头类的-肉少骨头多的，要不就是有肉丝的炒菜。

    像这样的大片肉，俺吃的不多，不过总不能每次都那么吃吧，总得换换，于是偶尔俺也会来上一盘子大块肉，或者大肉片，一人吃几块，就行了。

    话说回来，这个蒜泥白肉，也还真好吃。以往都是在饭店吃，自从前阵子俺吃的肠胃抗议，拉到虚脱，俺还是尽量在家做吧，最起码这几天康复期是要在家吃了。

    因为有蒜，吃完了总觉得嘴里有蒜味，不舒服的，刷牙也不是特别管用。所以提醒，要记得先嚼几粒核桃仁，然后刷牙，刷了牙没事干，就嚼口香糖吧。还锻炼面部肌肉呢呵呵。

    还有别的去味的方法，这里不一一道来。

    原料：

 1块猪腿肉500克、1枚八角、1棵葱白、3粒丁香、1小块姜切片、2片香叶、几粒花椒、1大勺料酒、1根嫩黄瓜。

  蘸料部分：

4瓣蒜、1颗葱、3大勺辣椒酱（做法请参看：）、1/2杯煮肉的清汤、1小勺酱油、1勺红糖、1小片姜、1枚八角、2片香叶、1小撮小茴香、盐适量

   做法：

   1.猪肉洗净，放入加了料酒、葱姜、丁香、香叶、花椒、八角的冷水中，煮至水开，转小火慢炖30-40分钟，直到猪肉熟烂，中间用大汤勺撇去浮沫。期间可以用筷子戳戳看。

   2.猪肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片；

   3.1/2杯煮肉的清汤、1小勺酱油、1勺红糖、1小片姜、1枚八角、2片香叶、1小撮小茴香、盐适量加在猪肉的汤中，小火慢煮30分钟左右，至汤浓稠。为了防止糊锅，一定要小火，可以适当的搅拌几下。

   4.黄瓜洗干净，切成薄片，可以用削皮的刨子，出来的会比较薄比较均匀。

   5.用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里

   6.蒜剁碎，葱切末，加辣椒油

   7.把熬出的酱油汤汁淋在摆好盘的肉片上。

   8.{zh1}把过程6中的辣椒油浇在上面。

   网上流传的各种版本的蒜泥白肉，所用的肉大致有三种，猪腿肉，猪后臀肉和五花肉。我用的是猪后臀肉，正好家里有一块，就顺便用了，下次打算试试另外两种，看看口感是否有所区别。

   喜欢凉菜的，喜欢吃肉的，可以试试，真的很不错的。

   俺们家喜欢酱油多点，所以就多放些，颜色深些，喜欢酱油少些的，根据情况少放材料，这些都是根据自家的口味来定。

   夏天吃蒜不仅可增加营养、改善食欲，还可防治多种疾病。