1.形色俱佳荔枝肉
莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的 多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。
特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝 肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！
2.传统炝肉奥妙多
莆国民间有一道传统的家常菜，名曰“炝肉”。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。经得家指点， 才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。
其一是选好肉料。{zh0}选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。
3.温汤羊肉味鲜美
鱼、羊，鲜也。古人在造字的时候就把羊的美味特征生动地表达出来。莆仙风味小吃中的温汤羊肉，更以独特的烹制方法，赢得美食家们的赞誉。
据说，明代中期，仙游城郊的龙华里有一户以宰羊为生的人家。那{yt}，他刚刚宰好一只硕大的山羊，准备上市叫卖，忽传倭寇来犯的消息。他来不及多想，急 急忙忙把那只羊放进一个盛着沸汤的木桶里，用锅盖捂上，放些稻草伪装，全家就逃难出门了。第二天，倭寇退兵了，他和家人从山中回家，饿得不行，突然想想木 桶里还有一只肥羊呢。于是，把羊捞出，用刀切开，居然成了熟食，全家用来充饥，感到这种羊肉味道美极了，不带一点腥味。从此以后，他就如法炮制，做出温汤 羊肉，上市叫卖，饮誉四方。
温汤羊肉的制法是选择上好的山羊，放血宰杀，脱尽毛，卸内脏，把整羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入木桶中，再冲入适量开水，淹没全羊，盖上桶 盖，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊杂肉四类分别切开。食用前，用锋利的薄刃把羊肉切成薄薄的细片，装盘上桌，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油，味 道特好，百吃不厌。外地的游客来莆田时，都想品尝到这种佳肴，才算不虚此行呢。
4.脍炙人口红毛藻
红毛藻是产于莆田湄洲、南日岛一带海域的海藻，颜色褐红，细如毛发，含有丰富的钙质和各种维生素。因其质地细绵柔嫩，口味极好，遂成为莆田风味小吃中的一 种上品红毛藻的生长对环境条件要求很高，适宜在风平浪静、水温适中、没有污染的海湾水域里繁殖，所以产量不高，就像高原上的发菜一样奇贵。
红毛藻经采集加工后，分干品和湿品。干品是经晾晒过的，可以长久贮存。湿品一般用食盐腌渍，装在陶瓷或玻璃器具中。食用前，干品一般要经过水煮复原， 加上各种调料才好。湿品则要用水淋烫一遍，洗去盐渍才行。红毛藻食用时应加上麻油或熟花生油为佳，动物油脂的腥味则会影响其品质。
红毛藻的特别味道是其他食品无法替代的。凡品尝过的人才会深有体会，没齿不忘。
5.翡翠白玉焖豆腐
焖豆腐是莆田民间流行的一种传统菜肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。
此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中xx、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料，用旺火煮 沸后转文火焖煮20分钟，待到豆腐泥呈蜂窝状时，撒上一把芹菜末，即可出锅上盘。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。
这道源于民间的家常菜因备受推崇，早已登上大雅之堂。在莆田各个酒家，都有这一道特色菜肴，以备游客选点。
6.清香焦黄小煎包
莆田小煎包以其皮薄馅美、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成，先用煎好的鸡蛋薄片包裹核桃一般大的馅心，再用经过发 酵的面粉为皮，捏出菊花瓣形状的封口，然后放入平锅里炽热的花生油上煎约10分钟。出锅时，小煎包略呈焦黄色，冒着吱吱热气，飘出阵阵清香，使人食欲大 增。
小煎包制作的历史较长。早在20世纪20年代，莆田城内游毓良开办的“双兴煎包店”十分有名。所制的煎包供不应求。如今，这种煎包店非常普遍，几乎各 个闹市都有。
7.王母蟠桃赐寿星
按莆田民间风俗，凡在寿庆的宴席上，一定少不了一道寿桃。这是借用天宫王母娘娘蟠桃祝寿的典故，用精心制作成状如蟠桃的米（面）食表达对寿者的美好祝福。
寿桃是选用上等糯米及地方特产桂圆为主料，加上莲子、杏仁、红枣、冬瓜糖、青梅等辅料加工而成。先用糯米粉加开水揉成米团，制成剂子；再把莲子蒸熟，碾成 泥糊，把桂圆内、杏仁、红枣、冬瓜糖、青梅切成细粒。这些馅料加入白糖、湿淀粉、花生油搅拌均匀，下锅加热炒过，冷却后搓成桃核大小的馅料，然后用糯米剂 子包裹，制成蟠桃形状，用红樱桃上色，表皮抹匀花生油，上笼屉蒸熟。
这种寿桃形如蟠桃，色泽艳美，绵糯油润，清爽可口，最适宜老人食用。
8.葱饼出炉十里香
葱饼出叫“油饼”，是莆田城乡盛行的一种风味小吃。其制法十分简单：用大米掺上熟地瓜磨成浆状,下葱花拌匀；把浆装上小铁勺内,放入油锅中炸至双面鼓起， 呈金黄色捞起即成。共特点是质地柔软味道醇香。在乡下，最常见专卖葱饼的担子，那刚出锅的葱饼香气四逸，无须吆卖，孩子们都会寻香而至，团团围着买葱饼 吃。
由于葱饼流行广了，在各地又衍生出许多品种来。在山区，往往会在葱饼里加上白萝卜丝为馅，叫菜头饼；有时则加上几粒花生米做点缀。在平原和沿海，葱饼上会 添加几条小虾或几个海蛎。别称为“虾饼”，那又是一种海鲜味很浓的小吃了。
外地的朋友来到莆仙作客，主人必定会用油拌索面来款待。主人的用意心思，做客人的可知道吗？莆仙方言把线面称为索面，取意为线面是由面粉和食盐后，由粗而 细，反复拉制布成，成品就是细长的面粉索子。
油拌索面名称虽简单，但这道小吃加上了很多配料，加油炸花生米、油炸豆腐、黄花菜、香菇、肉片、冬笋、芥蓝菜等。这些佐料装装点碗面，色泽鲜艳，美味 可品口。
9.莆仙方言中“面”和“命”同音，“长面”寓意“长命”。所以，油拌索面便成为民间过年节、祝寿、待客的必备礼俗食品。
在莆仙民间，大年初一早上，每人 都要吃一碗索面，叫开正添寿面；仙游人在正月初四早，莆田人民在正月初五早还要再吃一回。这种俗例是缘于明嘉靖四年十一年（1562）倭寇之乱，人们无法 过大年，等到戚继光率兵杀退倭敌，百姓才能得以安宁，分别补过大年。
民间为亲朋祝寿时，如是邻近的，一般是送去一碗煮好的索面，直接表达祝愿寿者福寿绵长。相隔远一点的，就送去装满鸡蛋、索面的礼盒。对远道而来的客人 或出远门回归故里的亲人，在接风洗尘时，一定少不了一道油拌索南，民间称之为“象长”，即象征着长命百岁。如遇上亲人去当兵、求学、赴任或外出经商，也都 以此礼相待。
油拌索面很平常，但比山珍海味珍贵。因为那其中包含着浓浓的亲情，深深的祝福。
10.紫红菜炒米粉
米粉，是一种用大米精细加工而成的粉丝，细如发线洁白晶亮。因为它是莆仙的特产专称为兴化米粉。
兴化米粉的生产始于宋代。据说，在钱四娘兴修大型水利工程木兰陂时，成千上万的民工赶在汛期到来之前使大坝合垅，废寝忘食地干活。兴化军知军深受感 动，经苦思冥想尝试用大米浸磨成浆，碾压成团，经过蒸炊至熟后，置于特制的粉筒中压出缕缕细丝，然后撮成一片片边长约10厘米见方形状，经晾干后用一根稻 草束腰扎好。于是，这种米粉便成为修陂工地上{zshy}的快餐。以后便在莆仙民间大量推广开来。至今 ，莆仙民间有个童谜：“四角四角方，用草缚腰间。”谜底就是兴化米粉。
兴化米粉加工工序虽然很麻烦，但制成后食用十分便利。只须把调米配好，用于水一冲，稍闷片刻就可食用，可称得上中国饮食史上最早流行的快餐。
近千年来，兴化米粉盛名远扬，产品销往埠。在莆田西洪和清村两个村子，人们世代相传，以加工米粉为业。黄石镇现在还有几家xx出口的米粉厂。
兴化米粉有多种吃法。用豆浆冲泡的叫豆浆米粉，用种各佐料炒成的雅称炒银丝，酸菜煮成米粉汤的叫酸菜米粉。而较为特别的是，用红菜烹炒的米粉，这种吃 法在莆仙民间十分流行。
红菜清凉xx，煮熟后菜和汤均呈紫红色。在菜熟后，加入少许清水，待滚沸后放入米粉，翻炒至熟透，添上韭菜出窝装盘即成。这道小吃不仅菜嫩荤香，米粉 松韧。而且在色泽上更为绚丽。紫红，香菜黛青，韭菜泛绿，米粉则染为白黑透红的长丝，真是既饱口福也饱了眼福。
11.特制光饼征东糕
光饼，莆仙一带日常小吃。它以面粉为料，经发酵后，掺入一些食盐，揉细搓成条状，切块，捏压成扁圆形，径约10厘米。中间穿一小孔，放在一种特制的烤炉里 焙烤即成品。吃来香咸脆，因烘干没有水分，所以在潮湿天气中，也不会变质，便于携带，存吃都十分方便。这种光饼流行于莆田。此外，莆仙还有一种小吃征东 糕，流行于仙游。它是以糯米粉为原料，拌以白糖、盐精、酸汁、上笼蒸熟后，压平切成方形小块，径约2厘米，并在出笼时，趁热撒上白砂糖，凉后白砂糖附着表 面，吃起来甜、咸、酸三味齐全，又因这种征东糕富含水分，性黏不硬，所以宜于病人、老幼食用。
那么，这种小吃，为何有这个奇怪的名称呢？原来，莆仙流行的这两种小，跟明朝时戚继光来莆剿灭倭寇有关。明嘉靖四十一年（1562），一批倭寇在福清 牛田被戚继光打败之后，剩下一些残兵败将，转据兴化府（莆田）黄石林墩，想借三面有河沟，一面靠海的有利势，准备再犯兴化府。戚继光来莆后，对倭寇盘踞的 林墩地势和敌人兵力，作了周密的侦察。可是正当戚家军准备围攻林墩时，士兵身边所带的口粮已经没有了。就在这个时刻，兴化百姓听到这个消息。大家议论之 后，决定连夜行动，家家当作坊，人人齐动手，一夜之间便生产出一种能随身携带，吃又方便的干粮，就是上面所说的光饼，饼中穿一小孔，用小绳穿过，10个一 串，带在身上，行动取食都方便。又因这种干饼是用来支援戚家军打倭寇的，所以戚继光的光字命名这种饼，一直沿用到现在。
征东糕的来历，出自仙游。这批倭寇侵犯兴化城失败后，于第二年十一月，又纠集2万人左右围攻仙游县城。戚家军得到这个消息后，没有匆忙进行解围，而是 进行认真的侦察，认为夜里进攻最宜。可这时士兵又缺干粮干，仙游民众本想仿效莆田的做法，制作光饼，但时间来不及，只好改作别的干粮，这种干粮就是上面介 绍的征东糕，它省了烘烤，韧润味道好，及时地供应上干粮，帮且戚家军打赢了这场包围战，歼敌2000人左右，解救出被捕百姓3000多人。
仙游群众为纪念这次戚家军解救仙游民众之恩，就把这种支援戚家军的干粮，命名叫征东糕。征东，征剿东方的倭寇。至今，这种小小的征东糕还受到莆仙民众 的喜爱。
12.仙春卷喷喷香
春卷味香可口，是莆仙民间独特的风味小点。宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句，盛赞春卷的美味。
传说古代莆田有个书生，在出在之前，十载寒窗苦读，几番晋京赴考，都未能得中。他虽年过三十，成家生子，但还是坚持日夜苦读诗书，有时竟废寝忘食。他 的妻子里十分疼爱，为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书，就用麦子磨成粉，放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了，吃下去会伤胃，就把煮好 的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁，让他边吃边读书，这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品，闭门不出，苦读书，学问大 进。
这年春闱科考，书生一举高中，传为佳话。从这以后，莆仙学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食，并将这麦饼卷称做春卷。
这种传统的莆仙春卷是以麦饼为皮，馅为各色时鲜蔬菜，特别是皮嫩馅丰，味道滋美。它与外地的豆芽为馅，油煎硬皮不同。而相比较，莆仙春卷更有家常菜的 特色。
13.石室煎粿如蝉联翼
在莆田市区西南凤凰山麓,云遮雾绕着一座寺庙，叫石室岩。这个寺庙占地不大，却吸引了成千上万的游人香客。人们来到这里，除了为拜谒威名显赫的仙公外，还 想品尝名闻海内外的石室岩煎粿。
相传唐朝时，石室岩还没有寺庙，只有一个岩洞。岩洞中住着一个妙应禅师。他很想在这个美丽幽静的石室岩盖一座寺庙。要盖庙就需要很多的砖瓦杉木。但哪 里去要这第多的砖瓦杉木呢？{yt}晚上，有仙人向禅师指点迷津，使禅师皱的眉头一下便舒展开了。
第二天，妙应禅师对游人香客说：天上仙公要云游到石室岩，那时岩洞中将有灵光出现，那就是仙公显灵了。谁要是看上一眼，就会福寿齐天。但只有那些勤劳 的人们才能看得见的。所以，谁要看灵光，就需随手带一砖一瓦到岩洞来。
{yt}晚上，妙应禅师坐在岩洞中做功法，只见他浑身上下闪现着道道白光 ，从从洞中射了出来。许多游人香客见了都惊诧万分，都说这是天上仙公降临了。这消息传开后，成千上万的人都争先恐后地涌向石室岩。他们有的带来的砖瓦石 灰，有的扛来杉木石条。结果，没有几天，杉木石料堆积成山。禅师赶紧请建筑工师傅，筹划合计开工建庙。没几个月，一座高大的寺庙很快就盖起来了。禅师看着 即将竣工的寺庙，心里非常高兴，但又感到过意不去。应该用什么来答谢游人香客呢？他想着，又想出一个主意来。
寺庙将要落成了，到寺庙来祝贺的游人香客比肩接踵。为了答谢大家，禅师亲自下伙房执勺。他把事先磨好的米浆，调好了味道，用瓢洒在铁锅里，以茶油煎成 薄片，然后，把炒熟的花生仁捣碎，拌着葱花，撒向煎粿上。只见出锅的米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。禅师 煎了七天七夜，用他亲自煎成的米粿煎成的米粿慰劳游人香客们，大家尝后无不叫绝口。从此，成为莆仙的一种风味小吃，传到民间，流传海内外。
14.盘舍米龟味悠悠
盘舍米龟，状呈扁圆形，柔软细腻，配以香茶，令人百吃厌，是深受海内外人士欢的莆仙民间风味美食。
这种美食还有一个传说呢。明朝末年，涵江有个富家子弟名叫盘舍。他的父辈留下很多的财产。他从小过着饭来张口衣来伸手的少爷生活，整天吃喝玩乐，挥金如 土。然坐吃山空，没多久万贯家财被他挥霍得一干二净，富家子弟变成了乞丐子。他靠着借债过日子，常常是吃了上顿，没了下顿。眼看着他的日子再也过不下去 了。就在这时，有个外乡来的年轻女子，路过他家门。见他处境悲惨，十分可怜，便自愿和他结合，同甘共苦。这个女子有一手做米食的工艺绝活。她要丈夫在穷困 中振作起来，在街上开了一个食品店。她用糯米碾磨成粉和花生油搓透揉捏成薄薄的粿皮，包上去壳蒸熟捣烂的绿豆和红糖的馅，再用“圭叶”（俗称“鸡蕉叶”） 垫底，上笼蒸熟，遂成龟形熟食。小吃店张后，深受人们的青睐，生意十分兴隆。没过多久，他们一家很快就过上了富裕的日子。为了褒扬这位勤劳聪惠的不知名女 子，人们都亲切地称呼她为盘舍嫂。而这种美味小吃也冠名盘舍米龟，至今在涵江鉴前还有不少家能精制盘舍嫂流传下来的盘舍米龟，因价廉物美、香甜爽口，所 以，一上市便供不应求。
15.珍珠米烂思故人
珍珠米烂是一道蕴含着风情韵味的小吃。明代以来，莆仙戏有个传统剧目《高文举》，其中一折戏“米烂思妻”，演的是高文举中了状元后，被权相强行招纳为婿。 高文举的原配王玉贞千里寻夫来到京城，却反被相府千金诬为冒认官亲，将她拘禁厨中，做杂役。相府管家婆十分同情她的遭遇，便设计帮她。一日，玉贞精心制作 了一碗米烂，并把两颗昔日定聘的珍珠混在里面，托管家婆送给高文举做夜点。高文举吃了米烂，见到珍珠，心里明白一定是玉贞，为她的忠贞爱情所感动，授予机 宜，教玉贞背状词到开封府，告新科状元弃旧纳新之过。此案经包拯审理，当场明判，给使夫妻团圆。随着这个戏剧故事在莆仙的传播，使米烂成为当地一种别有寓 意的小吃。老人说，不论青年男女，吃过米烂，算是吃了爱情的定心丸，男人不花心，女人不乱情。
其实，米烂是一种是可口的小吃。它用上等白米和糯米按2：1比例搭配，经过浸水、磨浆等多道工序，制成米烂原浆，再经筛制，成为珍珠形状。然后，用洁 净锅具，添加举不胜举不250克，放在旺火上烘烧沸。再将珍珠米烂100克徐徐抖散入水，改用文火煮15分钟。待米烂熟透上浮呈透明色后，加上适量白糖， 即可起锅，盛入汤碗。
月朗风清花正艳，珍珠光烂思故人。朋友，当你品尝一碗色泽洁白、状似珍珠、清爽可口的珍珠、清爽可口的珍珠米烂时，可曾为你心爱的人献上一份最美好的 祝福？
16.美人蛏熘汁清醇
蛏熘是莆田民间普遍流行的一道风味菜，具有滋补、清热的效用。
蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一， 其吃法多样。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。
蛏熘是以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。煮法较简单：即将蛏洗净后去壳，再用适量清水把蛏肉浸泡洗净，捞起沥干置于盆中与干淀粉 拌和均匀。加工时，先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油的锅里，待煸出香味后捞起。把清水浮出水面时，再把已炒的香料投入，加上精盐、味精、葱花之类佐 料脑海许米醋，调匀即成。肉嫩润滑，鲜甜爽口。
蛏熘不仅是家宴上的一道汤菜，也是菜馆上会客喜欢的一道汤羹。那么它为什么叫蛏熘呢？原来这个“熘”字在莆田沿海有个传说。
传说旧时某年，沿海一带流行瘟疫，严重威胁着人民生命和健康，部分村庄出现人员死亡现象。而令人不解的是最靠近海边的几个村竟没有人死亡。当是民医从 xx病人中悟出一个道理：沿海的几个村庄都养殖缢蛏，吃过缢蛏制作各类清汤。而蛏起作用的。于是在民医的宣传下，浒瘟疫的村庄各村民都煮起蛏粥吃，果然不 久瘟疫就“溜”了，不再流行了。老百姓说，是缢蛏把疫病驱赶走了，于是逐渐地在群众中流传一种吃熘驱病的传说。在饮食文化中，有人认为把“溜”字改为 “熘”字，说明蛏熘是经过加工煮熟而来的，更切合本意
17.猴子探头牡蛎汤
所谓“蚮”，系兴化方言。学名“牡蛎”，简称“蚝（蠔）”，是莆田浅海养殖的一种海产品。它属于牡蛎料，双壳钢。壳形不规则，大小、厚薄因种而异，左壳 （或称下壳）较大较凹，附有他物；右壳（或称上壳）较小，掩覆如盖。无足与足丝。撬开上壳，内有个鲜嫩的海蛎肉，润滑爽口，肉味鲜美。既可加工为蚮干及罐 头制品，又可加配料鲜煮做成固体形的风味便食，如蚝煎、蚝饼（亦称海蛎饼）；还可以做成汤类，如海蛎羹，兴化方言俗称蚝猴汤。
蚮猴汤煮法简单。先将牡蛎肉去碎壳，洗净去卤碱，然后沥干水分，用干淀粉搅拌均匀挂粉待用。把切好的大蒜姜片等放入烧热花生油的锅里，炸出香味，舀起 待用。趁热锅放入清水煮沸，这时将挂粉的蚮蚝团逐个放入锅里，煮至每个粉团像猴头似的浮上水面上时，把原先炸好的香料放入，再撒些胡椒粉，洒上米醋，放入 葱、滑油之类的佐料，即可食用。味道甜美可口，气味醇香，是家宴或菜馆里的一道美味汤料。
莆田沿海海岸线长，海湾广阔。自古以来，沿海居民新在近海滩上养殖牡蛎。据史志记载，宋代已有插竹养蚮的法，其后发展为用石板架筑石床于滩涂上，让其 附蛎。现代，沿海居民为了取牡蛎丰产，又采用深水养蛎法。即用松木桩立于较深的海水中，用线穿起旧蛎壳，系在木桩上，让其附苗。苗于蛎苗常年在海水里，吸 取海水中丰富饵料，生长快。这种养殖法生产的牡蛎，个子大，产量丰，一年四季均可采集食用。
由于养殖的多，食之普遍，因此，吃蚮和蚮猴在沿海民众中不仅家宴有，就是平时生活，亦为日常食用品，久而久之，吃蚮和蚮猴以为饮食文化中人们喜爱的吉 祥食品。且兴化方言谐音中，蚮是健在的意思，因此，莆田人逢年过节，都要买蚮煮蚝猴吃。预示吃了蚮能活得长久。尤其仙百姓，这个风俗特别流行。过节，不管 蚮涨价与否都要买蚮吃。特别是老人做寿，是必备的一道吉祥菜汤。{dy}道为寿面（命）。{zh1}一道以蚮猴汤作结，以示圆满结束，预祝老者长命百岁，永远健康。
