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    一直吃清清爽爽的面包，土司或是包馅的，很少做添加果仁的，只偶尔揉些葡萄干在面包里。翻书看到孟老师的这款综合果仁面包，很喜欢，再看看所有的原料都有，于是，很兴奋地开始配料开工，可是……

    等我把所有果仁该泡的泡，该烤的烤，面团已经开始揉了，才发现，我居然看错了！孟老师用的是全麦面粉，我却用了高筋粉，而且我也没有全麦面粉。一下子有点头大了，继续还是停下，一时也吃不准，仔细想下我犯的错误确实挺低级的，看错是一回事，但做面包的都知道，一般用这么大量果仁的面包都应该使用全麦粉，口感更香些，我怎么没想到呢？！

    一时也想不到拿这些果仁怎么办，还是继续吧。焦急等待发酵烤制晾凉，赶紧的切片品尝，还好，味道居然超乎想象的好！面包有嚼劲，果仁夹杂其中，入口喷香，虽然少了全麦粉的那种韧劲，但我觉得更适口些，更柔和些。

    一道将错就错的美味就这样诞生了，我想，下一次我依然会选择高粉来做，更爱它的与众不同。

       
原料（一）果仁：南瓜子仁25g  核桃25g  杏仁片25g  熟黑芝麻1大匙  熟白芝麻1大匙  葡萄干20g  蔓越莓20g  朗姆酒100g（我用了约60g）

原料（二）面团：全麦面粉250g（我用了高粉）  酵母4g  糖20g  盐1/2小匙  水140g(我用了150g） 黄油15g

事先准备：

1. 葡萄干、蔓越莓用朗姆酒浸泡一小时后沥干水分。 

2. 南瓜子仁、核桃、杏仁片一起放入烤盘，烤箱150度烤约10分钟至香。核桃

   如果很大块，掰碎备用。

制作过程：

1. 面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团。

2. 加入黄油继续揉。

3. 揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）。

4. 加入沥干水分的蔓越莓和葡萄干。

5. 加入南瓜子仁、核桃碎和杏仁片。

6. 加入黑芝麻和白芝麻，揉匀。

7. 收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵。

8. 发酵至约2.5倍大。

9. 面团排气、分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。

10. 擀成宽度约为20cm的椭圆形，轻轻卷成橄榄形。

11. 捏紧收口，排入烤盘；在温暖湿润处二次发酵约30分钟。

12. 在面团表面划交叉刀口，再继续发酵10分钟。

13. 预热烤箱180度，用喷壶在面团表面喷上均匀的水汽，立即送入烤箱。

    中层，烤约25分钟（请跟自家烤箱调节温度和时间）。

啰嗦几句：

1. 泡葡萄干的朗姆酒不一定要用100g,浸没就行了，我用了大约60g。
2. 用全麦粉和高筋粉的水量不同，请酌情添加；使用全麦粉的，面团揉至具有延展性不粘手即可。
3. 我是用刮胡刀的刀片划口的，很好用，经济实惠，当然有专业工具就更好了；只是我的水平很烂，这是我做的{dy}个划刀口的面包，下次希望能划好看些。

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