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我国地广人稠，民族众多，千人百味，习惯迥异。北方人喜欢比较咸的饭菜。南方人爱吃带甜味的食品。我爱山西醋非常受欢迎。 湖南四川人以嗜好辣味名扬海内。国内向有“南甜北咸，东西方“不辣酸口味更加明显的地区差异。
咸，甜，酸，辣分别为盐、糖、醋和辣椒的特性。优势与这四个一的缺点，因为没有全面的评论。 盐糖醋和辣椒是最基本的、用量很大的普通调味品，在几乎所有接触，每天。 和健康的关系非常密切。
咸。咸居百味之首。盐缺乏的是一种美味菜肴，甚至有点油。 也味同嚼蜡，价值大减。俗语用“淡盐没味”形容难吃的饭菜，说：“好食品伯颜李”。 可见盐在烹调中何等重要。
食盐是新陈代谢过程中不可缺少的重要物质。所有的除外所必需的盐调味，原因是。 革命战争年代，游击队在森林深处， 常常因缺少食盐而体惫神疲，丧失了战斗力。为了弄到一点食盐，血液必须付出代价，有时。 食盐对人体的重要性，由此可见一斑。
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