上海同济医院风湿科 武汉同济医院皮肤科_ 牛奶到底怎么喝
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最"接近xx的食品"，人称"白色血液"，是最理想的xx食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质{zh0}，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
到处抄来的东西不想多说，说点实际有用的：
一、牛奶xx工艺的区别：（巴氏xx和UHTxx）
有关牛奶巴杀和UHTxx哪个更好的说法至今仍争论不休，以下作简单说明：
1、巴氏xx
目前乳品企业所采用的巴氏xx多为高温短时间巴氏xx，主要设备有转鼓式加温xx器和片式热交换器，有的还配有均质机和标准化机。采用这种设备xx牛乳，全部过程在封闭管中进行，牛乳卫生质量较好，一般能杀死牛乳中的各种生长型致病菌，xx率可达99%，但对部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等则不易杀死。 而且由于标准化机可将牛乳含脂率调到同一水平，均质化机可使牛乳中较大的脂肪球变小，达到均匀一致，因而成品质量更加细腻洁白，口感良好。高温短时间xx通常采用全套xx设备，其xx温度及时间为72-75℃维持15-16秒钟。这种方法xx时间短，工作效率高，效果好，所有酶均被破坏。 产品保存为低温保存，保质期不超过3天。
2a超高温瞬间xx
牛乳经过超高温强烈的热处理，将杀死牛乳中存在的微生物。采用这种方法xx，牛乳具有极好的保存特性，可在较高的温度下长期贮藏。所以，乳品厂能向很远的地区推销xx牛乳。
超高温xx设备为片式热交换器型，全套设备包括：平衡槽、片式热交换xx器、乳泵、真空泵、均质机、标准化机、温度自动控制器及温度自动记录仪等装置。
用超高温瞬间xx，一般将牛乳加热到135℃，保持2秒钟，并配合以各个环节的无菌操作及在无菌条件下进行包装，即可生产出高质量的无菌乳