现时的儿童最矜贵。特别是饮食方面，因为富裕，加上父母溺爱，子女喜爱大鱼大肉，一一满足，不爱吃蔬菜水果，都不会严加纠正，闲时又吃一大堆高脂肪零食。父母若继续不理，会使子女养成严重偏食习惯，造成营养不平衡，妨碍成长发育。 　　现时饮食风气已趋西化，儿童日常的食物以肉类为主。父母深信子女在发育期间，需要大量蛋白质，误以为给他们进食愈多肉类愈好，不断鼓励多吃朢而毋须吃完饭菜。以致儿童一日三餐，早上吃煎肠仔，午餐吃卤水鸡髀，晚上再吃煎猪扒炸鸡翼等。还未有把茶点小食如鱼蛋汉堡包计算在内，总之“无肉不欢”。 　　多吃肉增肾脏负担 　　进食过量肉类非但没有好处，还损害身体。肉类内的饱和脂肪能刺激血液的胆固醇上升，容易引致血管闭塞。且肉类所提供的热量，较其他食物高。例如：100克的烧牛肉含194卡路里，相同分量的白饭及菜心则各有146及24卡路里。要达到均衡饮食，日常的编排应以“多菜少肉适量的饭”为佳。再者肉类在消化吸收后所产生的废物，需由肾脏排出体外，过多的肉类便间接增加了肾脏工作量，造成的负荷是难以弭补的。这提出健康饮食的三大原则。 　　一减肉加菜 　　谁人会一出世便喜欢“大鱼大肉”？ 　　要矫正“无肉不欢”的恶习，首要父母支持，实行“一加一减”，才能配合食物金字塔的建议。减少肉类的分量至每天120至150克（以六至十二岁儿童为例）。　　同时增加进食蔬菜，每日要有两餐蔬菜，每餐约为大半碗。选择不同颜色的瓜菜菇类，如红萝卜节瓜椰菜花鲜草菇等。又在两餐中，以其中一餐选择深绿色叶类菜最为理想──小白菜小唐菜菜心菠菜等。 　　二以豆代肉 　　从食物金字塔看，肉类中的猪牛鱼鸡，以至豆类均含丰富的蛋白质，均是儿童发育成长的必需品，但两者可互换。每30克的鸡肉与140克的豆腐，同样提供9克蛋白质。要减少吃肉类分量或换换口味，父母不妨每星期拣三数餐以豆类食物来代替肉类。何豆类更含有肉类所缺少的纤维素。每100克的红腰豆便有4.5克纤维素，在现时儿童摄取纤维素不足的情下，大有帮助。豆类又含有多不饱和脂肪，更属有益的脂肪酸。与肉类的饱和脂肪恰巧相反，能降低血液脂肪，热量又低。一碟鲜菇时菜扒豆腐，老幼咸宜，价廉物美。 　　三低脂烹调 　　过往，家庭主妇炒菜时，总爱加进大量食油，说要有油水，令蔬菜看上有光泽，入口又滑溜，于是吃进许多不必要的脂肪。要真xx尝蔬菜的鲜味，只需以适量的水把菜灼熟，再加进小量的油盐来调味，既简单又清淡。至于烹调豆类食品亦切勿煎炸，如煎豆腐或炸腐皮卷。这样便增加了额外油分。同时要注意芡汁的多少，否则把原来低热量的食物弄致过于油腻，令健康饮食行为功亏一篑。