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蔓越莓酸奶天使蛋糕----自制中空模具_陀螺_新浪博客

天使蛋糕洁白如雪，让我心怡已久，但不知什么原因，一直也没有操作。今天做面包正好剩下了蛋白，想来，做天使蛋糕最为合适。
方子选自国明的蔓越莓酸奶蛋糕，做出的成品Q感十足，细腻绵软，果然没有让我失望。

原料：酸奶120克、色拉油40克、香草香精2毫升、低筋面粉85克、蛋白5个、细砂糖75克（我用了60克）、朗姆酒浸的蔓越莓60克、低筋面粉10克（裹蔓越莓表面用）

做法：自制中空模具

1 将称好的蔓越莓，用朗姆酒浸泡，备用。

2 将酸奶和色拉油混合均匀，加入筛好的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

3 将蛋白分三次加入细砂糖，基本打发。 4 将打发好的蛋白分三次和面糊混合，然后将酒渍蔓越莓，裹上面粉，倒入面糊中，再用刮刀拌均匀。（因为都是白色的，注意看仔细），然后将混合好的面糊倒入准备好的自制中空模具中。震去面糊中的大泡。 5 放入已预热好160°的烤箱中，烤制50分钟。出炉倒扣放，防止蛋糕回缩。 6 凉透脱模，砌块即可食用。

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