饮料xx的方法有物理xx和化学xx两大类。化学xx法事使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等xx剂。由于化学xx存在化学残留物等影响，当代食品xx法趋向于物理xx法。物理xx法分为热xx法和冷xx法。热xx法又分为是热xx法、干热xx法、微波xx法和远红外线加热xx法。冷xx法分为紫外线辐射xx法、电离辐射xx法和冷冻xx法。在湿热xx方法中，有巴氏xx法、高温短时xx法和超高温瞬时xx法之分。所谓巴氏xx（pasteurization)是低温长时间xx法，xx温度低于100℃，保温时间是30min。高温短时xx法（HTST），xx温度一般在100℃一下，如牛奶的HTSTxx温度为85℃，保持15s以上。超高温瞬时xx法（UHT），xx温度在120℃以上，仅保持几秒钟。HTST和UHTxx法，不但效率高，而且食品的结构和外观及营养和风味的保存都较其他xx方法好。根据上述的xx方法而相应发展起来的xx设备种类较多，以被处理物料的形态分类分别有以下三种：

　 一、罐装饮料的xx设备

      罐装饮料及瓶装饮料等有包装容器的饮料，处理这类物料的xx设备根据xx温度不同可分为常压xx设备和加压xx设备。常压xx设备的xx温度为100℃以下，用于pH值小于4.5的饮料产品xx。用巴氏xx原理设计的罐头xx设备属于此类。加压xx设备一般在密闭的设备内进行，压力大于0.1MPa，温度常用120℃左右。常压和加压xx设备在操作上亦可分为间歇式和连续式。根据xx设备所用热源不同又可分为直接蒸汽加热xx设备、加水加热xx设备、火焰连续xx机等。

　　二、使用电磁波的物理xx设备

      该类xx设备是使用微波、远红外线、紫外线等物理辐射进行加热xx的，是一种有开发前途的xx设备。　 

　　三、流体饮料的xx设备

      流体饮料指未经包装的乳品、果汁等物料。处理这类物料的xx设备又有直接式和间接式之分。直接式是以整齐直接喷入物料中进行xx。间接式是用板、管热换器对饮料进行热交换进行xx。

　综上所述，饮料xx与医学上和生物学上的xx有一定区别的。xx，是饮料加工的一个重要环节。饮料xx有两种含义：一是要求杀死饮料中所污染的致病菌、腐败菌，破坏食品中的酶而使饮料在特定环境中，如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内，有一定的保存期；二是要求在xx过程中尽可能地保护饮料中营养成分和风味。所以，经xx设备xx后的饮料属于商业无菌。