不同的餐具和厨具在烹调过程会释放出不同的元素，这些元素对身体会不有同的作用。其中任何一种元素过量都会对人体造成损害，因此，各种餐、厨具应交替使用，起到互补作用，方有益人体健康。 铝制餐具 xx，轻巧耐 用，价廉物美，但铝在人体内积 累过多，有加快衰老的作用，对 人的记忆力也有一定不良影响。 铁制餐具 毒性不大，但切 忌使用生锈的铁制餐具，因为它 可引院即因吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。 陶瓷餐具 在餐具中虽毒 性最小，但许多陶瓷中的釉含铅，而铅是有毒的。 搪瓷餐具 xx，但是如果加工不 精细就可能污染，应选购质量好的产品。 铜制餐具 毒性不大，正常人每 天要补充5毫克铜以满足人体需要， 如含铜量高时也会引起低血压、吐 血、黄疽、精神失常甚至导致肝的部 分坏死。 镀铬餐具 微毒性，适量的铬有调 ”节人体内糖和胆固醇的代谢作用，铬含 量太少时，会引起血管内壁脂肪的沉 积，使本来具有弹性的正常血管逐渐硬 化，是导致动脉硬化的一个因素。可当 铬含量太多时，又会损害人体的肺等器 官，并引起病变，是公认的致癌因素之一。 不锈钢餐具 微毒性，不锈钢中的 镍、钛等对人体有害。
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