甘蔗的化学成份：

    蔗糖12%-18%、还原糖0.4%-1.5%、粗纤维9.5%-12%、灰分0.5%-1.0%、有机非水分0.7%-1.0%、水分70%-77%。

甘蔗产量

　　甘蔗是蔗茎为收获物作为产量的,提取蔗茎内贮藏的蔗糖为目的。产量的高低主要看植株高度、蔗茎粗细和每亩的蔗茎数，这三个因素就称为甘蔗产量的构成因素：

    甘蔗产量(kg/亩)=茎径(cm)2×0.785×茎长(cm)×每亩蔗茎数(条)×106

　　每亩产糖量(kg)=亩产蔗茎(kg)×蔗糖分含量(%)×蔗糖回收率(85%左右)

　　要获得甘蔗高产，实际上就是围绕每亩蔗茎数、株高和茎径三个因素进行的。 

　　茎径——主要由品种本身特性决定。疏植大茎，密植小茎；强光、温差大，大茎。

　　株高——品种决定；水分充足，阳光强，高温昼夜温差大，植株较高，节间长。一般来说，在广西条件下亩茎数达到4500条以上的，株高就是决定产量的最主要的因素。一般茎长1米相当于3吨的产量。株高的决定时期是在5月下旬至10月下旬。

　　每亩蔗茎数——品种决定；细茎品种茎数多，大茎品种茎数少。保证每亩有基本苗5000株以上，阳光充足，水分适合。不管种植多密，由于生理上的自我调节作用，最终每亩蔗茎数都会保持在4000-6500株左右。

甘蔗的综合利用

　　我国在甘蔗的综合利用上，主要是对糖厂三大副产品的综合利用，部分企业对三大副产品的综合利用所产生的价值已超过主产品蔗糖的价值。糖厂三大副产品综合利用的产品很多，效益显著。现按一万吨甘蔗(约2500亩)为单位来计算，制成各种产品的数量为：

　　①蔗糖约1200～1300吨。

　　②蔗渣2300吨，除去30%的蔗髓，剩下1610吨纤维料，如全部用来造纸可产各种纸张402吨。这就代替了2000立方米的木材。如全部制成人造纤维可得产品220吨，可织布140万米。

　　如2300吨蔗渣全部加以干馏，则可得木炭1330吨，以及副产物粗甲醇、醋酸。

　　③蔗髓690吨，通过水解可制成糠醛25吨。

　　④废蜜300吨，可制成酒精75吨左右，按发热量计算，相当于50吨汽油。酒精发酵的副产品中，还有食用酵母、杂醇油和干冰。

　　⑤滤泥150吨左右，可以提出蔗蜡4.5吨，蔗脂(即蔗油)3.5吨，残余的泥渣可制成颗粒肥料。

　　⑥从乙蜜(即二号糖蜜)还可提炼出乌头酸，是人造橡胶和塑料的重要原料之一。