冬吃羊肉赛人参

　　羊肉，有肉、肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒xx、肾亏xx、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有xx和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

山羊肉，是人类重要的肉食品来源之一。山羊肉色泽鲜红，羊肉中含脂肪少，蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素B1等，胆固醇含量也低。热量比牛肉高；铁质含量比猪肉还多。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品；羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之；羊胆苦寒，能xx洁肤，可xx风热目疾、疮疡肿毒等症；羊髓性味甘温，能xx健脑，可xx毛发枯槁、须发早白、xx健忘、皮肤粗糙等症；羊肾（即羊腰子）能xx气、益精髓，可xx肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。

寒冬腊月里正是吃羊肉的{zj0}季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有xxxx、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

夏天吃羊肉，可以助体内xxxx。俗话说， “冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中xx，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

　　当然，羊肉虽好也不是人人皆宜。比如，发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人{zh0}不要食用。还要注意：羊肉与豆酱、乳酪、荞麦面、西瓜、南瓜、柚柑、醋、赤豆、梅干菜相克：二者功能相反，不宜同食；羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒；羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收；羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐；羊肉与雀肉不宜同食；茶与羊肉相克：容易发生xx；羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。红酒和羊肉一起食用后会产生化学反应，暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。

    羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。如果我们在烹调羊肉时，加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味；在煮羊肉和爆羊肉时，将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可；烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气（一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉）。（下期：天上龙肉  地上驴肉