一个现代化的自来水厂最重要的就是为用户提供优质的符合健康要求的安全饮用水，因此在厂设计之前就应该确定该厂的出水水质目标。这个目标应主要根据现行的水质标准来确定。进入20世纪90年代以来，随着微量分析和生物检测技术的进步，以及流行病学数据的统计积累，人们对水中微生物的致病风险和致癌、致畸、致突变有机物、无机物对健康的危害，认识不断深化，世界卫生组织（WHO）和世界各国相关机构纷纷修改原有的或制订新的水质标准。 目前，全世界有许多不同的饮用水水质标准，其中具有国际xx性、代表性的有三部：世界卫生组织（WHO）的《饮用水水质准则》、欧盟（EC）的《饮用水指令》以及美国环保局（USEPA）的《国家饮用水水质标准》（下称“三大标准”）。其他国家或地区的饮用水标准大都以这三种标准为基础或重要参考，来制订本国国家标准。 建国五十多年来我国的水质标准颁布了4次，标准中的水质项目从开始的16项增加到35项，每次标准的修改制定都增加了水质检验项目和提高了水质标准。现在执行的是1985年经卫生部修改批准的《生活饮用水卫生标准》（GB5749－85）。
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