枫糖浆介绍:
在1600年前后,已开始有关“印第安糖浆”的记载,是印第安人首先发现了枫树液,并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸,热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多,能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高,糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%,砂糖高达99.4%)。
原料:
纯牛奶250毫升、淡奶油250毫升、香草荚1条、中号蛋黄4只、枫糖浆80毫升、
香草砂糖25克、覆盆子果酱60克、
做法:
1、香草荚对半剖开,用刀尖刮出内部的细籽,与牛奶、淡奶油,一起放进厚底奶锅中加热,煮到即将沸腾时关
2、将蛋黄、香草砂糖、枫糖浆倒入盆中,用蛋抽子划圈混合搅拌均匀。
3、香草荚外皮从煮好的牛奶里捡出,将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里,边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。
4、将凉了的冰激淋液过滤至保鲜盒中,放进冰箱冷冻至半凝固取出(需时约一个半小时至两小时),用电动打
5、将第三次冻至半凝固的冰激淋取出,用电动打蛋器低速打松后,在冰激淋表面挤上覆盆子果酱(提前装在塑
蔻蔻心得:
1、可以用普通糖浆或有特色的蜂蜜代替枫糖浆,成本会降下来很多,风味也会有较大改变。
2、香草苹的味道无与伦比,如果买不到,可用普通砂糖代替香草砂糖,用两三滴香草精或是1/8勺香草粉代替香
3、果酱比例不要过大,可以选用其他口味。
夏日的清凉甜品:
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