[健康套餐]

[健康套餐]

2010-06-03 06:15:44 阅读17 评论0 字号:

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健康套餐

刘振述

20101

健康套餐=合理的饮食+适量的运动

适量的运动=思维辩证运动+心理调节运动+肢体适量运动+气血畅通运动。

合理的饮食=质量+数量、品种、比例+卫生+制作。

饮食质量=产地+种、养殖方法+运储+无损+xx+营养+卫生

人{yt}的饮食数量=自己满意体重的(5-8%

人每天饮水=饮食重量的(30-50%,上午、下午、晚饭后的水(开水、鲜茶水)要喝均匀。

人每天的食物比例=水果类:蔬菜类:粮食类:肉类:其他类

=1.2-1.5):(1.4-1.8):(1.4-1.9):(0.6-1.2):(0.4-0.6)。

其他类=食盐、植物油、禽蛋、奶类、葡萄糖、粮食酒、食醋、调味品等。

人每天早、中、晚的食物比例=232。不吃零食。

饮食品种=经常更换+不能偏食。

饮食卫生=制作环境+用餐环境+制作的人、用具、用品+饮食。

制作=越简单越好+越新鲜越好。

饮食产地=水、空气、土壤良好+有机原料。

食物种、养殖方法=自然环境+有机原料。

饮食运储=无损+无污染。

饮食无损=包装完好+自身完好

饮食xx=自身xx+制作xx+环境、用器具xx+储运xx。

饮食营养=自身成分+制作损耗+人体吸收。

健康套餐制作

常用调味品:食盐,葡萄糖,植物油,食醋,鲜辣椒,干辣椒,辣椒酱,辣椒豆瓣,辣椒粉,辣椒粉泡油,干花椒,花椒粉,花椒粉泡油,干胡椒,胡椒粉,生姜,干芝麻,芝麻泡油,山莱、八角、香果、五味子、茴香制成的五香粉,五香粉泡油,新鲜米粉、豌豆粉等。

常用饮食原料:质量良好的水,鲜水果,鲜蔬菜,鲜粮食类,部分活动物。

做饭。一般分米饭类,面粉类。基本的方法是煮或蒸,面粉类还可以烤或煎。具体做法探讨,请在我的博客留言、发短信,我会尽力参与,搞出适合个人特色的健康套餐。

干饭=米:水=1:(1.5-2),电饭煲煮。

稀饭=米:水=1:(3-5),电饭煲煮,开后揭盖煮熟。

面食=小麦粉:水=1:(0.2-0.4),水饺、包子、抄手、饼子的、面条等。

做菜。一般包括:生吃,炒吃,烧吃,煮吃,蒸吃,拌吃,烤吃,卤吃,组合型吃,工艺型吃,泡吃。

菜与调味品的比例=1:(0.01-0.05)。

饮品与盐、糖的比例=1:(0.03-0.06.

植物油先烧开,装好待用。

炒菜的油温=60-80)度,冷锅放油,放入生姜、大蒜、辣椒、辣椒豆瓣或辣椒酱等,起锅前加入盐、糖、醋或水豆粉炒匀入味。

炒菜与油的比例=1:(0.05-0.6)。

烧菜与油的比例=1:(0.02-0.1)。

拌菜的调味品要先合均匀,然后再倒入菜中拌匀。

嫩豌豆干饭=大米:嫩豌豆:0.5厘米大的鲜猪肉块:盐

=1:(1-3):(0.1-0.3):(0.02-0.5),大米、嫩豌豆、猪肉块洗净与盐合匀,导入电饭煲内,轻轻加水至被煮物的平面,通电煮熟食用。食用时+蔬菜+蔬菜汤。

常吃薏仁绿豆饭=大米:绿豆:百合:薏仁:莲米=10.5;0.5:0.3:0.3。绿豆、百合、薏仁、莲米加水煮开后再煮20-30分钟,加入大米煮成干饭获稀饭。薏仁绿豆饭+鲜叶茎类蔬菜+鲜肉类食用,{zh0}作早餐。可先做好,分成几份,加热后食用。

常吃猪鲜骨头汤=含脊髓的骨:水:调味品=1:(5-8):(0.1-0.2)。调味品=食醋:食盐:老姜:干辣椒=111.20.8。先把鲜骨头洗干净,放入开水内煮5-10钟,捞起骨头,把上面的肉和嫩骨割下食用,滤掉煮骨水的泡泡,放入无肉的骨头,放入调味品,加盖大火烧开小火煮60-120分钟,把汤倒入容器内,再加上次一半的水加盖大火烧开小火煮60-90分钟,把汤倒入同一容器内,滤掉老姜和干辣椒,待冷后舀去表面的油待用。加热后直接饮用,吃后5-10分钟再吃其他食物。

常吃牛或猪的鲜蹄筋汤=鲜蹄筋:水:调味品=1:(3-5):(0.1-0.3)。调味品=食盐:老姜:干辣椒:胡椒:花椒:香料=111.20.80.20.20.2。香料=山奈+八角+草果+五味子=11;1:1。把鲜蹄筋洗干净,放入开水内煮20-30钟,捞起蹄筋,把上面的肉、油割下食用,割下脏物,滤掉煮骨水的泡泡,放入切好的蹄筋,放入调味品,加盖大火烧开小火煮60-420分钟。每60分钟品尝一次,自觉口感舒服时,停火、分装、待用。加热后直接食用,同时可吃其他食物。

包子、抄手、饺子馅=肉馅:蔬菜:调味品=0.2-0.5):1:(0.02-0.06)。

鲜肉馅=猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、驴肉馅、鸡肉馅、鱼肉馅。

鲜蔬菜=韭菜、韭黄、芹菜、芥菜、小青菜、大白菜及鲜香菇(包子用)切细。

调味品=食盐:老生姜切细:葱切细:食糖=1.5110.5

把肉馅、蔬菜、调味品合匀待用,韭菜、韭黄当天食用,其余的可速冻1-5天,速冻时要单层摆放。

蒸包子=水开后放入蒸隔和包子,上气后,蒸15-20分钟,即可食用。

煮抄手、饺子:水=1:(6-8),水开后放入抄手、饺子,每次在煮锅平面放一层抄手或饺子,大火烧开,中火煮(不能调火,就加少量的冷水降温1-3次)1.5-4分钟,即可食用。

吃法1=包子、抄手、饺子+原汤+叶类鲜蔬菜(酸甜味、酸辣味)。

吃法2=包子、抄手、饺子+原汤+鲜水果(酸甜味、酸辣味)。

吃法3=包子、抄手、饺子+原汤。

原汤=骨头汤、蹄筋汤、蔬菜汤、鲜果汁、鸡汤、鸽子汤、羊肉汤、牛肉汤、猪排汤、猪脚汤。

鲜果汁用豆浆机做。

鸡汤、鸽子汤、羊肉汤、牛肉汤、猪排汤及猪脚汤的做法与蹄筋汤相似,各自煮的时间差异较大,每40分钟尝一次,自己觉得口感好了为止。

吃法1=骨头汤、蹄筋汤、蔬菜汤、鲜果汁、鸡汤、鸽子汤、羊肉汤、牛肉汤、猪排汤、猪脚汤。

吃法2=鸡汤+白果去壳、人参切片(与鸡肉同时煮),鸡肉:白果:人参=1:(0.1-0.2):(0.05-0.1)。

吃法3=鸽子汤+人参切片(与鸡肉同时煮),鸽子肉:人参=1:(0.1-0.2)。

吃法4=羊肉汤、牛肉汤、猪排汤、猪脚汤+白萝卜,白萝卜用其汤煮好后与其肉合在一起烧开即可食用。肉:白萝卜=1:(1-3)。

吃法5=猪排汤、猪脚汤+花生、黄豆、大白豆、海带。花生、黄豆、大白豆、海带用其汤煮好后与其肉合在一起烧开即可食用。猪排:花生、黄豆、大白豆、海带=1:(0.5-1)。

吃法6=猪脚汤+花生、黄豆、大白豆、海带(与猪脚同时煮)。猪脚:花生、黄豆、大白豆、海带=1:(0.8-1.6)。

粉蒸猪五花肉、牛背柳肉、羊肋条肉、鸡肋条肉、鱼肋条肉=肉:大米粉:料酒:调味品

=1:(0.5-0.8):(0.06-0.15)(0.02-0.06)。肉片、块加料酒、调味品合匀,待1-5分钟后加入大米粉合匀,在盘内平放一层,放入已经上汽的烝隔内,盖好上汽后蒸8-30即可食用。

调味品=食盐:食醋:食糖:辣椒豆瓣切细:香料粉=110.610.4

吃法1=蒸好的味道。

吃法2=蒸好的味道+葱、香菜切细。

吃法3=蒸好的味道+葱、香菜切细+干辣椒粉+干花椒粉。

鲜血旺=猪、羊、牛、鸡、鸽的鲜血:(10-20)度的水:食盐=1:(3-6):(0.02-0.05),搅匀后倒入平底方形容器内,深度为2-3厘米。凝固后用尖刀化成2-3厘米的正方形,鲜血旺倒入自身体积的1.5-2倍的开水中,烧开后小火煮20-30分钟,把血旺滤出倒入自身体积的2-3倍的冷水中待用,(10-20)度的水中,保存24小时。

吃法1=拌血旺。把血旺倒入自身体积的1.5-2倍的开水中,烧开后小火煮10-20分钟,滤出加入调料合匀即可食用。调料=食盐、食糖、辣椒油、花椒油、吃醋、葱、香菜切细。

吃法2=烧血旺。植物油炒热+老生姜、老大蒜葱、辣椒豆瓣切细(炒香)+适量的水(把血旺刚好淹没)烧开+食盐+食糖+滤出的血旺(烧开后小火煮5-10分钟)葱、香菜切细+食醋和少量水豆粉,烧开后起锅使用。

吃法3=血旺+蔬菜煮汤。直接吃,或加调料吃+葱、香菜切细吃。

吃法4=新鲜底料、汤料火锅。直接吃,或加调料吃+葱、香菜切细吃。

火锅汤=水:食盐:老生姜:香料:干辣椒=1:(0.02-0.06):(0.1-0.2):(0.03-0.06):(0.05-0.1),烧开后小火煮20-30分钟,把汤滤出倒入保温容器中待用,可保存24小时。用于煮煮好的动物筋、血旺、肉,鲜菌类、叶类蔬菜,鲜水饺、抄手、刀削面、拉面、棒棒擀面。

火锅汤=水:食盐:老生姜:香料:干辣椒:辣椒豆瓣=1:(0.02-0.06):(0.1-0.2):(0.08-0.16):(0.1-0.3):(0.1-0.3),烧开后小火煮20-30分钟,把汤滤出倒入保温容器中待用,可保存24小时。用于煮动物的血旺、鲜肉、鲜内脏,茎类、根类蔬菜,鲜水饺、抄手、刀削面、拉面、棒棒擀面。

=刀削面、拉面、棒棒擀面+原汤+叶类蔬菜+烧菜+炒菜。煮面的水:=1:(5-8),水开后放入做好的面,开后中火煮(不能调火,就加少量的冷水降温1-3次)2-5分钟待吃。

蛋蒸=鲜禽蛋:开水:食盐=1:(3-5):(0.01-0.02),先敲去蛋壳,把蛋清、蛋黄装入容器中搅匀、融合,加水、食盐再搅匀,放入蒸器里蒸。蒸隔蒸蛋,上汽后蒸(20-30)分钟待吃;微波炉蒸蛋,通电后蒸(1.5-3)分钟待吃。

烧猪五花肉、牛肋条肉、羊肋条肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、鱼肉=肉:水:蔬菜:植物油:食醋:料酒:调味品=1:(0.5-1):(0.5-1:0.1-0.2:0.06-0.1):(0.05-0.1:0.1-0.2)。肉片、块加料酒、食醋合匀,待1-5分钟后使用。调味品包括:食糖,胡椒粉,辣椒豆瓣,老姜片,老大蒜片(烧鱼、兔肉用),葱、香菜切细起锅时放入合匀。植物油烧热后加入辣椒豆瓣(清烧时不用)、老姜片、老大蒜片,炒入味后加水烧开后,加入肉片、块加、食糖、胡椒粉、蔬菜合匀烧开,中、小火煮(5-10)分钟待吃。

五花肉、牛肋条肉、羊肋条肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉在烧之前,放入加了适量食盐的开水中煮至口感适合时,滤出分装待用,煮肉的汤用于烧其菜时用。

常加的蔬菜=红萝卜、白萝卜、山药、土豆、莴笋、鲜竹笋、鲜菌类、血旺(烧鱼用)。

能生拌吃的蔬菜(丝、片、块)=红萝卜、白萝卜、莴笋、青笋、大红辣椒、青椒、葱、香菜、大头菜、甜菜、苦瓜、黄瓜、嫩生姜、则耳根、洋姜、芦笋、荆竹笋+甜咸味、酸甜味、酸辣味、麻辣味。在切好菜后,先加适量的食盐合匀1-5分钟后(菜水一同拌入),加入调味品(菜水一同拌入)合匀待吃。

天气寒冷

早餐=原汤+包子、抄手;原汤+大米干饭+炒蔬菜。

中、晚餐=原汤+饺子、包子+水果;原汤+抄手、包子+水果;原汤+大米干饭+烧菜+水果;原汤+大米干饭+蒸菜+水果;新鲜底料、汤料火锅+水果+蔬菜+大米干饭、包子、饺子、抄手。

天气炎热

早餐=原汤+饺子、抄手+水果;原汤+大米稀饭+拌蔬菜+水果。

中、晚餐=原汤+包子、饺子+拌蔬菜;原汤+包子、抄手+炒蔬菜;原汤+大米干饭+烧菜+拌蔬菜;原汤+大米干饭+蒸菜+拌蔬菜。

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