引用

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      茶的多种保健功能，近年来一再被医学界证实，包括预xx症，尤其是对由化学物质诱发的食管癌、结肠癌、肺癌、口腔癌和肝癌都有预防作用。同时，茶也能有效xx自由基，预防因体内自由基过多而引起的疾病例如中风、心脏病、关节炎、糖尿病、xxx降低、老化、疲劳，以及癌症等慢性病。

      饭前饭后不宜大量饮茶

      最近中国福建农林大学潘锦山博士在“海峡两岸茶叶论坛上”针对保健问题，发表了喝茶的正确方法，他认为，喝茶方式或是喝茶习惯不当会对身体造成伤害。潘锦山博士提出的饮茶方法包括饮茶量、茶叶的选择、饮茶时间、饮茶禁忌等方面。

在饮茶量方面，他认为，饮茶量要适量。一般健康成年人，平时又有饮茶习惯的，每日饮茶量应在12-15克之间，同时分三次至四次冲泡为宜，对于体力劳动大及消耗多、进食量大的人，一日饮茶20克左右也适宜。

在喝茶的时间方面，他认为，饭前饭后均不宜大量饮茶。饭前饮茶会冲淡消化液并降低食欲。饭后喝茶，会延长食物消化时间，增加胃的负担。同时，不可过多饮用浓茶或饮冷茶水，否则会生湿聚痰，使人消瘦、xx。

茶汤服药会降低xx疗法

潘锦山博士也说，喝茶也应该懂得“辩证”用茶。属于寒凉性体质或疾病者要多饮用红茶；属于温热体质者，宜多饮用绿茶；肥胖病、高血脂、脂肪肝等，宜选用乌龙茶。

他也认为，新茶不可饮用过多过急。原因有二，其一是新茶的茶香中有一部分芳香物质只有在经过一段时间的放置后才能品味出来；其二是新茶中有未氧化与转化的醛类和醇类化合物，会有副作用。

对于许多人心中的一大疑问：是否可以用茶汤服药？潘锦山的看法是：茶中有大量鞣酸，会同药中的蛋白质、生物碱基金属盐等发生化学作用而产生沉淀，降低xx疗效，甚至使xx失效。

绿茶比红茶保留更多xx物质

值得一提的是，过去许多研究人员指出，将绿茶与发酵的红茶相比，未经发酵的绿茶更有助于预xx症。原因是，绿茶比红茶保留了更多xx物质多酚类。

茶中所含多酚类，也称为茶鞣酸或是茶单宁为主要的抗氧化物质，这些酚类化合物具有xx自由基与抗氧化的效用，茶多酚在人体内可与致癌物结合，使其分解，并降低致癌活性，因而能抑制癌细胞的生长。也有专家认为，喝茶也可预防胃癌。原因是，亚硝胺是诱发胃癌的物质，茶也能抑制亚硝胺的形成，并有调查显示，在产茶区喝茶的人群中，胃癌发病率{zd1}。

中国科研人员曾经发表实验结果表明，绿茶还有美容效果，可以有效淡化和祛除黄褐斑。绿茶中的茶多酚可以抑制造成皮肤黑化、雀斑、褐斑和老年斑的酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，有效抑制斑痕和色素的产生。由于茶多酚作为绿茶中的主要成分，具有xx的抗氧化xx自由基能力，而褐斑和老年斑的抑制与抗氧化有很大的关系，可防止褐色素的形成，以及防老化。

必须注意的是，茶只具有预防疾病的功效，但并不具治病的效果。

《联合早报》

饮茶的宜与忌

 

   适量饮茶，好处很多。如果饮茶过浓，饮茶时间，方法不合适，不同体质的人选用一样的饮茶方法，或用茶水送部分药等，不仅是起不到好作用，反而于身体不利。自古来，我国人民对喝茶是很讲究。在饮茶生活中对时间、浓淡、冷热、新陈以及不同的人如何饮茶等都有丰富经验。前人总结不同时间、不同情况下饮茶的作用是不一样的，如早茶使人心情愉快、午茶提神，劳累后饮茶解疲劳；酒后茶利于肠胃，可消食解酒毒；晏后茶除烦去腻；食后茶水漱口既去烦腻，又可坚齿消虫，古人称为"酪奴"等。所以，为使饮茶利于身体健康，提倡饮茶时掌握"清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮"的原则。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。 

   

饮茶八忌： 

   一忌饮烫茶：饮茶温度不宜超过60℃，而以25～50℃宜（好）。 

   二忌饮冷茶：饮用10℃以下的冷茶对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，提倡温热饮。 

   三忌饮浓茶：浓茶刺激性过于强烈，会使人体新陈代谢功能失调，甚至会引起xx、恶心、xx、烦燥等不良症状。 

   四忌空腹饮茶：古人曰："空腹茶令人心慌。空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态，对身体不利。  

   五忌饭后立即饮浓茶：饭后饮茶有助于消食去腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等到发生凝固作用而影响营养吸收，一般宜半小时后饮用。 

   六忌饭前大量饮茶：饭前量饮茶既冲淡唾液，又影响胃酸分泌。 

   七忌饮用冲泡次数过多的茶：冲泡次过多容易浸出一些有害微量元素，不利于身全健康。 

   八忌饮用冲泡时间过久或隔夜茶：这是由于茶汤中茶多酚、维生素、蛋白质等物质会氧化变性，同时茶汤也会滋生微生物，使人致病。

饮茶养生 四季区别

     我国民间有句老话：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”，这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问，如不同季节饮什么茶就大有讲究。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

 

  春饮

 

  我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。在春天的日子里，春风复苏，阳气xx，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气xx，令人神清气爽，可使“春困”自消。

 

  花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。xx花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。

 

  夏饮绿茶

 

  夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。

 

  冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

 

  秋饮青茶

 

  秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和xx花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、xx体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为xx。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

 

  冬饮

 

  冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为xx。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。

                                                       黄埔少华       摘抄【老干部健康之家】2010.02.16