营养价值

胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能xx健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体xxx。

亲爱的，如果你爱我，请将我清蒸，对于一条鱼的{zg}礼遇就是清蒸。这是保证鱼肉最可口好吃的方式，清透而香甜。只要经过水气的蒸腾，我将在蒸汽的七七四十九个轮回里完成自己的涅磐，只将最精华的部分留给你。我不要那些粉饰，那些不完整，那些面目全非。爱我，请爱我的本色，真我，原味。谢谢。

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材料： 新鲜多宝鱼一条。葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油适量

做法：

1、在菜场买的多宝鱼，让老板代为收拾干净。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟左右。

3、蒸锅中放入半锅水烧开后，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入盘子里放入蒸锅隔水蒸。

4、大火蒸七到八分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候差不多刚好。

5、蒸鱼期间将香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油浇在葱丝上。

8、再将李锦记蒸鱼豉油倒入锅里，再加入少量的水。

9、{zh1}，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可。

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蒸鱼的技巧：

{dy}步：鱼的选择：鱼的重量{zh0}控制在1斤左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的调味：你也可以将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第三步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第四步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸7到8分钟立即关火。

第五步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内xx再蒸5分钟后出锅，将备好酱油和少许清油淋遍鱼身即可。

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