由于嗜辣,所以很去干锅鸡吃菜,菜 干锅鸡 是经常会点的,不过每次吃觉得遗憾的是里面鸡块越来越少.索性自己做一次干锅鸡,料足些,吃的爽些
主料:熟鸡一只
辅料:干椒;香芹;蒜苗;刀豆;香菇;木耳;腐竹;花生米;芝麻;香菜;生粉;面粉
佐料:色拉油;食盐;生抽;葱;蒜头;鲜姜;花椒粉;郫县豆瓣酱 将鸡肉撕下待用,由于自己吃,就不想弄那么多骨
香芹;蒜苗切成小段.刀豆滚刀切成段.干椒若干.
木耳;香菇水发好,随意撕成丝条状.腐竹浸泡软后切段.
花生米;芝麻若干
香菜一丛待用
锅内坐正常炒一份菜的油量,中火烧至7成热,持续中火,将花生米放入油炸.炸至稍有金黄时,将 干椒;大蒜瓣;葱花 入锅爆炒,翻炒至香味出现时,将 蒜苗段;刀豆段;香芹段倒入翻炒,加入生抽翻炒至上色均匀,将 香菇;木耳;腐竹 倒入翻炒匀后加入一汤匙豆瓣酱翻炒匀,将 鸡条 倒入,旺火翻炒至油色发亮.
炒至油色发亮,菜色金黄,撒入芝麻,丢几棵香菜迅速翻炒几下即可出锅食用3
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剩下好多鸡骨架,丢掉满可惜的,决定做成菜来吃
将鸡骨架放入盆中,浇入生抽和料酒,掂几下掂匀
由于家里没有炸鸡粉了,只好用其他替代,选用 1:3 比例的生粉和面粉的配比混合,将鸡骨架用面粉裹匀待用
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