[总结博文] 杜洛儿香槟150周年环球庆典香槟午宴

(2010-06-02)

-陆江(Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部

近日杜洛儿香槟150周年环球庆典，Carol DUVAL-LEROY女士来到中国。2010年5月18日，杜洛儿香槟的总代理EMW(由东到西)特别在瑜舍酒店内北餐厅内举办了一场主题香槟午餐。 

 

EMW的Wendy也约我前往。2008年3月应CIVC邀请去香槟区访问，其间一站就是杜洛儿香槟庄（Maison Duval – Leroy），当时印象颇深的是门前和室内的比利时艺术家的母牛雕塑，还有杜洛儿香槟总裁Carol DUVAL-LEROY女士出的几本香槟美食搭配和烹饪有关的书。当然其香槟稳定的水准，优雅细腻的风格也是记忆犹新。

杜洛儿香槟庄（Champagne Duval – Leroy）/ 陆江摄影

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比利时艺术家的母牛雕塑/ 陆江摄影

因为08年我去访问时正好Carol外出，没有见到这位香槟区赫赫有名的xx女性，这次也算有机会补了缺憾。 

 

建于1859年的杜洛儿香槟是xx家族掌控经营的企业，位于布朗产区(Cote des Blancs)中央的韦尔第村(Vertus)。杜洛儿香槟酒庄自有相当规模的葡萄种植园，大约200公顷的种植面积。在香槟地区位列xx香槟庄之一，也是大型香槟酒庄里，{zh1}一个家族式独立经营的酒庄。有40%的产量来自特级(Grands Crus)或是一级产区(Premiers Crus). 

 

5月18日我准时来到三里屯瑜舍酒店，融合博物馆和自然的新派酒店，也许是巧合，风格倒和杜洛儿香槟DUVAL-LEROY香槟庄在我脑海中的形象一致。  

 

入内，来到北餐厅，见到Wendy和一些熟人，几个主流媒体、美食老戴等，一位矍铄的女士颇为引人注目，她就是传说中的Carol.  

 

Carol DUVAL-LEROY, 现任杜洛儿香槟家族企业的主席，在1991年丈夫去世后参与酒庄管理，成为酒庄主席。15年来，她的目标是将杜洛儿香槟打造成为国际名品，使其年产量达到600万至650万瓶之间。生产工艺的提升和现代化，销售渠道的不断拓展，多样化产品系列，以及推动出口量增加，Carol 一直在为之努力。当然，杜洛儿香槟的现在品牌形象，就是她的努力结果。 

 

Carol非常健谈，很有活力，虽然已是55岁，可xx有着一颗年轻的心，Carol只会法语，所以我有不少时间和她交流。她对烹饪和美食的热爱程度有点出乎我的意料，甚至她自己就是个烹饪好手。Carol不单在香槟酒领域富有盛名，在法国美食领域也是活跃分子，经常和法国的{dj1}美食机构和人才合作举办比赛和交流活动。说到我08年的访问，Carol还提到现在企业和葡萄园每年都有发展变化，和2008年有了很大的改变，希望我有机会再去访问她们香槟庄感受一下。我挺期待下次的访问，同时希望有机会试试Carol的手艺。  

 

言归正传，看着几款各异的主角香槟，我还是颇有期待。尤其压轴的香妃香槟（Champagne Duval Leroy Femme De Champagne）1996，我2008年去访问的时候就曾尝过，当时印象颇深，细腻优雅但又柔中带刚的骨架支撑，超强的陈年潜力。现在时隔两年，不知道是否会有初长成的感悟。这些年杜洛儿香槟的品质发展稳定，已进入不少米其林3星餐厅的酒单。在不少有份量的品评排名中，屡获肯定。  

 

本次一共有4款香槟，都是不同定位的代表酒款。

1. 杜洛儿香槟（花香风格）（Champagne Duval-Leroy Fleur de Champagne Brut ）NV

淡金黄色，泛着微微的绿意；气泡细致，略微充沛涌动；柚子和淡淡红莓果类的气息，还有矿物的味道；适中的酸度，平衡的口感，气泡活力跳动，颇有力度，回味中长；

一款有一定复杂度的清爽干净的香槟。用了75% 黑比诺(Pinot Noir)和25% 莎当妮(Chardonnay), 平心而论，虽然是基本款产品，在同类香槟中还是实力前茅。 

2. 莎当妮香槟（Champagne Duval-Leroy Blanc de Chardonnay）1998

金黄绿色，细腻持久的气泡，悠悠升腾；柑橘类水果的气息，层层透出坚果、黄油、烘烤的味道，还有白花的芬芳；圆润饱满，恰当的酸度带来平衡清新的口感，感受到气泡爆裂温柔但不失力度，富有一定层次感，回味长。

这款实力香槟，产自{bfb}莎当妮, 已逐渐开始进入适饮期，可以即时享用，也有不弱的继续陈年实力。

3. Champagne Duval Leroy Femme De Champagne香妃香槟 1996

淡金黄色泽，气泡持久纤细，有着饼干，柚子，香草、矿物、白花以及甜桔的气息，复杂但仍有些封闭；优雅细腻，较强的酸度支撑，非常平衡，没有一丝尖酸的感觉，中重酒体，恰当圆润，气泡细腻在舌面跳动，柔和有力，颇具层次感，优雅展现贯穿的力度，只是还有点收敛。余味很长。

这还是一款处在蓄势待发的上等香槟，有超强的陈年实力，现在有些封闭，不够绽放，如果能适当醒酒，相信效果会提升不少。这款比前面1998年的那款白香槟，有更好更强大的继续陈年实力。相信过10来年后再来欣赏，会更有成熟韵味，是款经典之作。

葡萄品种是21% 黑比诺，79% 莎当妮。原料来自5个Grand Cru级的地块。 

4. 玫瑰红香槟NV（Duval-Leroy Rosé de saignée NV）

三文鱼色，气泡细致充沛，均匀持久；有着迷人的山楂花、覆盆子，以及樱桃的芬芳；入口圆润，充沛的气泡在轻盈舞动，酸度适中，平衡厚重，有较好结构感，层次分明，中长回味；

用到{bfb}的黑皮诺。色香味俱佳的一款！ 

关于菜食搭配，香槟本是百搭配酒，可以从头到尾搭配完整西式筵席，由于感受参差，就没有特别记录评述。 

{zh1}特别要提一下的是瑜舍酒店北餐厅的酒具，用的是上好的德国肖特Zwiesel 1872手工香槟杯，和今天杜洛儿香槟细腻优雅风格搭配相得益彰。