当前西葫芦大量上市，价廉物美，推荐几种家常做法，希望大家喜欢！ 家常西葫芦做法菜谱 一、西葫芦锅贴 原料：西葫芦、木耳、香菇、豆腐干 烹制方法： 1. 面粉加温水揉成面团，盖上湿布放在一边饧面。 2. 面葫芦用擦板擦成丝，洒上盐拌匀，逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干。 3. 香菇和木耳泡发、洗净、剁碎，加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中，西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感超好。{zh1}加适量油和盐。（注意：西葫芦是用盐腌过的，所以加盐之前{zh0}先尝尝）。 4. 面团饧好后擀成饺子皮，放入西葫芦馅，把中间捏紧，两边露着。 5. 平底锅烧热，倒入薄薄的一层油，依次码入锅贴。 6. 等锅贴底部煎黄，倒入半杯水，迅速盖上锅盖，焖一、两分钟，利用水蒸汽把锅贴蒸熟，咱这是素馅，容易熟。 7. 打开锅盖，把水收干即可。 二、西葫芦炒鸡蛋 主料：西葫芦200克 鸡蛋150克 调料：盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克 烹制方法： 1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀； 2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用； 3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味； 4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。 三、水煮西葫芦 主料：西葫芦 辅料：培根、海米、豆腐干、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、醋、香油 烹制方法： 1、将西葫芦切成菱形块，加盐腌制，豆腐干切条，培根切丝、海米加葱姜、料酒、清水浸泡备用； 2、坐锅点火倒油，下姜丝、海米爆香，加入培根、西葫芦，冲少许清水，放入豆腐干、木耳，大火炖制，调入盐、白糖、味精，碗中放入醋、胡椒粉、香油，将煮好的西葫芦倒入碗中即可。 特点：脆嫩爽口，风味独特。 四、熏干西葫芦 主料：熏干 辅料：西葫芦、五花肉、红椒、姜丝 调料：盐、白糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉 烹制方法： 1、将五花肉切片，熏干切条，西葫芦切菱形块，红椒切条，香菜梗切末加入盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、少许清水、水淀粉调成碗汁备用； 2、坐锅点火倒油，下五花肉煸香后下入熏干煎至表面微黄，加入姜丝、酱油、西葫芦，烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。 特点：鲜咸脆嫩，口感独特。 五、西葫芦煮皮蛋 主料：西葫芦、皮蛋 辅料：银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、胡椒粉 烹制方法： 1、将西葫芦、彩椒分别切成条，皮蛋切块备用； 2、将大蒜煎至表面金黄取出备用； 3、坐锅点火倒油，下姜丝煸香，放入皮蛋翻炒一下，冲入适量清水，烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳，加盐、白糖、胡椒粉调味，加盖焖3-5分钟，开盖后加入彩椒出锅，撒入香菜、葱丝即可。 特点：汤味鲜美，风味独特。 六、西葫芦炒肉片 原料 肉片100克，西葫芦1个(500～600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2克，胡椒粉l克，精制油15克，大蒜3瓣。 烹制方法： 1．西葫芦洗净，切成O．3毫克厚的薄片，猪肉切片后，用绍酒、盐、水淀粉拌匀。 2．烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。 3．锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片，放入少许水，翻炒至变色。 4．把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。 特点：吃口特点清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。 七、油吃香菇西葫芦 主料：西葫芦 香菇,胡萝卜,松子,葱,姜 盐,白糖,鸡精,胡椒粉,香油 烹制方法： 1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用； 2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可 特点：清脆爽口，鲜味十足。 八、西葫芦炒虾皮 主料：西葫芦250克 辅料：虾皮30克,枸杞子30克 调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,白砂糖2克,鸡精1克 烹制方法： 1. 枸杞洗净放水中浸泡一会儿； 2. 西葫芦去皮，切片； 3. 坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会； 4. 放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿； 5. 加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。 九、油焖西葫芦 主料：西葫芦500克 调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油40克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克。 烹制方法： 1. 将西葫芦去皮、瓤，洗净切成条； 2. 炒勺置中火，加花生油烧至四成热，放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油； 3. 炒勺内留底油20克，至六成热时，加入葱蒜末，烹料酒、清汤，加入盐及西葫芦条焖2分钟； 4. 加入味精、水淀粉拌匀，淋香油，装盘即可食用。 十、京酱西葫芦 主料：西葫芦 辅料：海米、枸杞 调料：盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤 烹制方法： 1、将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好； 2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒，然后倒入适量高汤，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，再将切好的西葫芦放入； 3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞，再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。 特点：色泽红亮，口味咸鲜。 十一、西葫芦炒火腿 原料：西葫芦2个，火腿肠2根，葱半根，蒜，姜少许，水，酱油，油，鸡精，糖，盐适量。 烹制方法： 1、锅内放少许油，等油热时放入葱花，姜片，蒜片，炒出香味再放入西葫芦，翻炒几下，加入切好的火腿翻炒，放入鸡精、糖，酱油少许，再加入盐，翻炒几下，就可以出锅了。 2，西葫芦炒火腿，这菜比较适合懒人，西葫芦，火腿都是现成的，当当一切，热锅一炒就搞定上桌。 |
