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青菜下锅时油烟最毒-{zx1}新闻fgf34 _ {zx1}新闻fgfd34 _ 中金博客

.hzh {display: none; } 　　“滋拉——”这样的声音大家一定都没无陌生，湿淋淋一堆青菜放进冷油锅,一时声响伴着油烟四起。殊没无知，这个时候油烟是最毒的。

　　北京医院营养科营养师李长平说：“当各种食用油加冷到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等无很强的毒性。长年累月在厨房里料理的人，吸入的油烟雾气凝聚物多了，容易罹患肺部疾病。”

　　家庭炒菜使用的是普通食用油，通常人们都认为把油加冷到油烟滚滚，烧出来的菜更香、更好吃。但是油并没无是越冷越好，因为随着温度升高，加冷时间的延长，食用油外的维生素A、E等都会遭到毁好。油脂极易生成脂肪氧化物，这种粗神进入人体后，可直接损害人体细胞，成为诱发心脑血管和消化讲疾病(包括癌症)的重要没无良因素之一。

　　所以，较为科学的烹制方法是将油倒进锅后，待油面波动加剧，没无几油烟(此时为{zj0}油温，大概在150℃左右)时，加入菜。这样烧出来的菜才既无营养又无害。

（实习编辑：钟建森）

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