，是江南早熟水果之一，与杨梅、樱桃并称"初夏果品三姐妹"，又因其具有秋萌、冬花、春实、夏熟备四时之气而誉为"百果中的奇珍"。苏州吴中枇杷，始栽自唐代晚期，分布于洞庭东西山、光福等山地，尤以东山面积最广、品质{zy}。吴中枇杷分白沙、红沙两大类，以东山出品的白沙为上品。白沙枇杷有小白沙、鸭蛋白沙、荸荠枇杷、青种白沙、照种白沙等10多个品种，其中照种白沙，出产于东山槎湾藏船坞,，因清末果农贺荣泉精心栽培而得名。其果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，人口而化，爽口不腻，有"银蜜罐''之誉。照种白的嫁接新品称"白玉白沙"，果形大、果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。枇杷满树皆宝。果食甜美解渴，且富含蛋白质、脂肪、糖类、花、叶、果仁都可人药，"枇杷膏"、"枇杷露"、"枇杷糖浆''等传统的中成药，有清肺、止咳、润喉、解渴、生津、健胃增进食欲、帮助消化的功能枇杷肉加工后可制成果酱、果酒、罐头等食品和饮料。目前，吴中枇杷的种植面积达4000多亩。如在"蚕老枇杷黄''的季节来到洞庭东西山，既可饱览太湖的旖旎风光，又可饱尝白沙枇杷之佳味。明代沈周诗云："谁铸黄金三百丸，弹胎微湿露渍渍。从今抵鹊何消玉，更有锡浆沁齿寒。"。

　　枇杷xx小窍门

　　枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的xx果品。

　　中医理论认为，xx应以健脾，利水，化痰为本，而枇杷

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　　具备了这些功效，故为很好的xx果品。以下介绍两种枇杷的吃法：

　　枇杷膏

　　原料：枇杷肉500克，冰糖600克。

　　制法：将冰糖入沸水中煮熬至化，加入批把肉继续煮至浓稠的膏状即成。

　　枇杷粥

　　原料：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。

　　制法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉，加煮10分钟即成。

　　枇杷的妙用

　　1. 枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用；2. 枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，xx各种咳嗽；3. 枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒；4. 枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可xx各种呕吐呃逆。

　　一般食用人群

　　1. 肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者及坏血病患者尤其适合食用；

　　2. 脾虚泄泻者、糖尿病患者要忌食。

　　《本草纲目》："止渴下气，利肺气，止吐逆并渴痰。"

　　枇杷果核中含有苦杏仁甙，有毒，所以千万不要误食，以免危害健康及生命。

　　枇杷的营养成分

　　枇杷，是我国南方特有的珍稀水果，更多信息搜索枇杷树基地,秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为"果中独备四时之气者"；其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为"果中之皇"。

　　据中国医学科学院营养系分析，枇杷果实可食部份每100克含蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物7克、粗纤维0.8克、灰分0.5克、钙22毫克、磷32毫克、铁0.3毫克、丙种维生素3毫克、类胡萝卜素1.33毫克，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含有人体所必需的8种氨基酸。枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，xx各种咳嗽。枇杷果实及叶有xx流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可xx各种呕吐呃逆。

　　枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值。《本草纲目》记载"枇杷能润五脏，滋心肺"，中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等xx、xx物质。

　　进入初夏，又是枇杷成熟的季节。枇杷不仅味道好，其营养也相当丰富，据分析，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、c等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的种类电相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，另外，枇杷中丰富的维生素B，对保护视力，保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也有药用价值。鲜枇杷洗净，生吃，就能xx口干烦渴等不适。另外，将鲜枇杷50克，洗净去皮，加冰糖5克，熬半小时后服用，对于扁桃体发炎引起的咽喉xx疼痛特别有效。

　　枇杷xx

　　枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的xx果品。

　　中医理论认为，xx应以健脾，利水，化痰为本，而枇杷

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　　具备了这些功效，故为很好的xx果品。以下介绍两种枇杷的吃法：

　　枇杷膏

　　原料：枇杷肉500克，冰糖600克。

　　制法：将冰糖入沸水中煮熬至化，加入批把肉继续煮至浓稠的膏状即成。

　　枇杷粥

　　原料：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。

　　制法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉，加煮10分钟即成

　　枇杷的药用价值

　　枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值。《本草纲目》记载"枇杷能润五脏，滋心肺"，中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等xx、xx物质。

　　进入初夏，又是枇杷成熟的季节。枇杷不仅味道好，其营养也相当丰富，据分析，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、c等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的种类电相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，另外，枇杷中丰富的维生素B，对保护视力，保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也有药用价值。鲜枇杷洗净，生吃，就能xx口干烦渴等不适。另外，将鲜枇杷50克，洗净去皮，加冰糖5克，熬半小时后服用，对于扁桃体发炎引起的咽喉xx疼痛特别有效。

　　枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用；枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，xx各种咳嗽；枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒；枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可xx各种呕吐呃逆。

　　1、治肺燥咳嗽：每次吃鲜枇杷果肉5枚，每日2次。

　　2、治肺癌热性咳嗽、咳脓痰与咳血者：枇杷叶15克(鲜品60克)，粳米100克，冰糖少许。先将枇杷叶用布包入煎，取浓汁去渣。或将新鲜枇杷叶刷尽叶背面的绒毛，切细后煎汁去渣，入粳米煮粥。粥成后入冰糖少许，佐膳服用。

　　3、治胃癌哕逆不止、饮食不入：枇杷叶20克，陈皮25克，炙甘草15克，生姜3片，水煎服用，每日2次。

　　4、治胃癌肺转移呕哕、咳嗽、自汗：新鲜枇杷叶若干张，糯米250克。将糯米清水浸泡一宿，新鲜枇把叶去净叶上绒毛，洗净后包粽子，蒸熟后即可食用。每日1-2次，连服3-4天。

　　5、枇杷叶（刷净毛）60克，水煎分两次服，治咳嗽，黄疸，防治流感。

　　6、枇杷根60克，水煎服，治糖尿病。

　　7、枇杷根120克，水煎加入红糖适量，温服，每日一次，连续四日，治黄疸。

　　功效：润肺下气；止渴

　　考证：出自《名医别录》。

　　主治：肺热咳喘，吐逆,，烦渴

　　生态环境：常栽种于村边、平地或坡地。

　　各家论述：

　　 1.《本经逢原》：必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。

　　2.孟诜：利五脏。

　　3.崔禹锡《食经》：下气，止哕呕逆。

　　4.《日华子》：治肺气，润五脏，下气，止呕逆，并渴疾。

　　5.《滇南本草》：治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热

　　枇杷叶的用处

　　枇杷叶中熊果酸含量：25%，90%，98％HPLC

　　熊果酸CAS:77-52-1

　　熊果酸性状： 白色精细粉末 75179466

　　熊果酸熔点及溶解度：mp283～287℃. 不溶于水，乙醇中溶解,溶解后无异物.

　　熊果酸别名： 乌索酸，乌苏酸，属三萜类化合物。

　　熊果酸分子式及分子量：C30H48O3 ；456.68

　　熊果酸是存在于xx植物中的一种三萜类化合物，具有xx、xx、xx、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应。近年来发现它具有抗致癌、抗促癌、诱导F9畸胎瘤细胞分化和抗血管生成作用，极有可能成为低毒高效的新型xxxx。另外，熊果酸具有明显的抗氧功能，因而被广泛地用作医药和化妆品原料。熊果酸药理作用：熊果酸又名乌索酸，乌苏酸，属三萜类化合物。具有xx、xx、xx、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应。

　　枇杷叶浸膏，有清热、润肺、止咳化痰等功效；又蒸制其叶取露，取名"枇杷叶露"，有清热、解暑热、和胃等作用；又为极好的蜜源植物，在蜂蜜中， "枇杷蜜"质优。 叶含皂廿、苦杏仁苷、乌索酸、齐墩果酸、鞣质、维生素Bl、维生素C等。

　　植物形态常绿乔木或灌木。叶互生，长椭圆或倒卵形，边缘上部有疏锯齿，基部楔形，上面多皱，下面及叶柄密被锈色绒毛。圆锥花序顶生，具淡黄色绒毛，花芳香；萼征5；花瓣5,，白色；雄蕊20；子房下位，2～5室，每室胚珠2，花柱2～5，基部合生，有毛。梨果卵形，扁卵形或长卵形，橙黄色，肉甜。种子1至数粒，棕褐色，有光泽。花期9～11月，果期次年4～5月。

　　种于村边、平地、坡地。全国各地均有栽培，四川、湖北有野生。

　　采制 全年可采，晒至七八成干时，扎成小把，再晒干。

　　性状叶长圆形、倒卵形，长12～30cm，宽4～9cm，先端尖，基部楔形，边缘有疏锯齿，近基部全缘；上表面灰绿色、黄棕色或红棕色，较光滑；下表面密被黄色绒毛，主脉明显突起，侧脉羽状；叶柄极短，被棕黄色绒毛。革质而脆，易折断。无臭、味微苦。

　　化学成分 含苦杏仁甙（amygdalin）、熊果酸、齐墩果酸、维生素B1、和C、鞣质、有机酸、糖类等。

　　性味 性微寒，味苦。

　　功能主治 清肺止咳，降逆止呕。用于肺热咳嗽、气逆喘急、胃热呕逆、烦热口渴。

　　枇杷叶：除去绒毛，用水喷润，切丝，干燥。

　　蜜枇杷叶：取枇把叶丝，照蜜炙法（附录Ⅱ D）炒至不粘手。每100kg枇杷叶丝，用炼蜜20kg。

　　【性状】本品呈长圆形或倒卵形，长12～30cm，宽4～9cm。先端尖，基部楔形，边缘有疏锯齿，近基部全缘。上表面灰绿色、黄棕色或红棕色，较光滑；下表面密被黄色绒毛，主脉于下表面显著突起，侧脉羽状；叶柄极短，被棕黄色绒毛。革质而脆，易折断。无臭，味微苦。

　　【鉴别】本品横切面：上表皮细胞扁方形，外被厚角质层；下表皮有多数单细胞非腺毛，常弯曲，近主脉处多弯成人字形；气孔可见。栅栏组织为 3～4 列细胞，海绵组织疏松，均含草酸钙方晶及簇晶。主脉维管束外韧型，近环状；中柱鞘纤维束排列成不连续的环，壁木化，其周围薄壁细胞含草酸钙方晶，形成晶纤维；薄壁组织中散有黏液细胞，并有草酸钙方晶。

　　【性味归经】苦，微寒。归肺、胃经。

　　【功能主治】清肺止咳，降逆止呕。用于肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕逆，烦热口渴。

　　【用法用量】 6 ～9g。

　　【贮藏】置干燥处。

　　【制剂】枇杷叶膏

　　【备注】

　　（1）枇杷根：苦，平。清肺止咳，镇痛下乳。主治肺结核咳嗽，风湿筋骨痛，乳汁不通。用量0.2～1两。

　　（2）枇杷核：苦，寒。疏肝xx。主治疝痛，淋巴结结核，咳嗽。用量1.5～3钱。

　　东山洞庭枇杷 东山枇杷历史悠久，据《吴县志》录："10世纪中叶，枇杷已在太湖洞庭地区栽植。"明代王世懋在《学圃杂疏》中有"枇杷出东山洞庭者大"之句。东山枇杷素享盛誉，分白沙、红沙两大类共20余个品种，其中尤以白沙为贵，近年又有"白玉、冠玉"新品种问市，皮薄、肉厚、汁多、甜酸适口。

　　东山亦是中国枇杷主要产区之一，栽植面积达2000亩，年产枇杷450余吨，近销国内各大城市，远销欧洲及港澳台。白沙枇杷为常绿乔木，其生长过程可概括为："秋萌、冬花、春实、夏熟，备四时之气。"当地果农称"枇杷树喜干燥和温暖。"所以我们看到的枇杷树均生长在向阳的山坡上。枇杷树还具有抗旱、耐冻、少病虫害之特点；并与梅树同样具有"傲雪傲霜节自坚，花开总在百花先"的英姿风骨。冬寒里，一簇簇白中微黄的枇杷花凝寒怒放，芳香浓郁，弥漫山林，此时蜜蜂所采之蜜，即是"枇杷蜜"，属蜜中佳品。枇杷核仁和叶还可入药制成枇杷膏，可止咳润喉、清肺健胃、生津解渴。

　　东山枇杷得天独厚，但它离不开优越的自然地理环境，及果农祖祖辈辈常年不懈的摸索，培育出了众多优良品种，享誉海内外的白沙"照种"枇杷，即是清末民初槎湾果农贺照山经过多年的嫁接培育而成，世人称此品种为"照种"，以志纪念。近人章鹤寿，从白沙枇杷优质品种中，还选育出了更优的冠玉枇杷，其果形大，每个平均重量50克，最重达到70克。

　　这几天品尝了这三种枇杷，在此根据我个人品尝后感觉，做个主观的评价，为今后几天或者明年要买枇杷的朋友们做个向导：

　　白玉枇杷：是白沙经过改良后的品种，成熟相对比较早，相比其他品种，更容易剥皮，而且果形大，果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，所以{jd1}是枇杷中的{zj0}品。

　　白沙枇杷：相比白玉，白沙枇杷成熟较晚，大概晚一个星期不到，但真正成熟后，味道{jd1}是最甜，肉质细嫩，真正成熟后的白沙枇杷估计不会亚于白玉枇杷，毕竟是东山老祖宗传下来的{zy}品种。

　　青种枇杷：枇杷果成熟后，果蒂的位置还泛着青绿色，果个均匀，不易裂果，果肉细腻爽滑，含糖量高，成熟后味道不错，相比白沙白玉，口感稍逊一筹，但也是白沙的一个变种，所以白沙的许多优点在他身上也能体现。

　　相比较而言，早期推荐白玉，中期推荐白沙，晚期推荐青种。

　　洞庭枇杷的优势

　　洞庭山是全国{wy}的白沙枇杷产区，也是我国枇杷品种最进化的地区之一。东山白沙枇杷有以下优势：

　　一是离高消费地--苏州、上海比较近，消费者十分认同白沙枇杷，有明显的市场优势。由于枇杷的皮薄肉嫩，不易贮运，长距离的运输比较困难。

　　二是太湖洞庭山优越的立地条件，使得枇杷栽培的优势就比较明显。由于太湖水调节年平均气温16.1℃ ，1月平均气温2.9℃，7月平均气温29℃，{jd1}{zd1}气温-8.7℃，{zg}37，4℃，平均初霜期11月下旬，终霜期3月中旬，年降雨量1109毫米蒸发量1100-1390毫米相对说度85%；全年日照时数2900小时以下。由于气温高，日照少，湿度大，故枇杷等常绿果树得以生长和发展。土壤属砖红壤化黄壤类型，土壤剖面呈淡灰棕色暗灰棕色PH4.5-6.6，土壤质地砂粘不一。一般偏粘有良好的物理性，孔隙的分布和形态大小均匀适宜，有较好的团粒状至块状结构，具有良好的保水和透水性。

　　三是从全国来看，枇杷的产量较少，和苏州洞庭山相比较，因气候、品种不同，上市的时间与南方产枇杷错开一个多月，因此竞争就不那么激烈。

　　四是白沙枇杷在历史上有果中珍品之称，肉质细腻，糖度高，味道鲜美，在品质上有着红沙枇杷所没有的优点。

　　由于土地资源的不足，栽培面积不可能有太大的增加。但到目前为止白沙枇杷仍然是苏州洞庭山的象征，在全国甚至在东南亚一带都比较有名气的。 相关的主题文章：