准备时间:?10分钟
制作时间:?10 -15?分钟
成品时间?:25分钟
?难度: 非常简单
今天我给我家宝贝们做了这道又简单又营养又健康又美味的滑炒鸡肉四季豆，我谨谨用20 分钟做了这道菜，两小家伙都很喜欢吃哦。做这道菜可以分为2 个主要的步骤：1 。尽量的把鸡肉切成细条，上浆后热油锅炒熟。2。把四季豆事先用蒜泥和蚝油炒熟。简单吧？
Step By Step Gallary
制作原料：
- 用来上浆鸡肉的原料：
- 300? g 的鸡脯肉。
- 1 个蛋白
- 1/2 茶 匙生粉
- 调味用盐和胡椒粉
- 1/2 茶匙橄榄油
- 用来勾芡的原料：
- 把2 汤匙的鸡汤和1/3 茶匙的生粉混合均匀（没有鸡汤的话，用鸡精加水，代替也可以的，为了健康我从来不用味精滴）
- 炒四季豆的原料：
- 1??斤左右新鲜小嫩的四季豆
- 6?瓣大蒜敲泥（喜欢可以多放）
- 2 个小辣椒切碎。或者半茶匙的干辣椒（因为我孩子的缘故我没有放很多，喜欢可以多放）
- 1?汤匙蚝油（没有耗油用1 汤匙的酱油加1 汤匙的蜂蜜代替也可以的）
- 半汤匙原糖
- 一点点盐
烹饪方法：
1。选择新鲜小嫩的四季豆，因为我选的四季豆都很新鲜小嫩没有筋条，所以我就懒人方法，用刀切掉两头哦。如果四季豆老的话，就要一个个用手擀掉两头和筋.洗干净。
2。一锅水加点盐烧开，把四季豆放到里面烫一下（大约1 分钟）。然后把水倒掉，再冰水里过一下，沥干。（这样可以保持四季豆的嫩绿的颜色哦）
3。选300克鸡脯肉洗干净，把鸡脯肉尽量的切细丝，放小碗中。,加上一个蛋白(不要蛋黄),盐,胡椒粉,生粉,橄榄油。搅拌均匀(这样的做法叫上浆)，放在旁边。
4。把半杯的鸡汤和1/2 茶匙的生粉混合均匀放在旁边备用。没有鸡汤的话，用鸡精代替调味拉。
5。中火把炒锅烧热，把蒜泥和小辣椒放入炒金黄色，炒2-3 分钟。然后把四季豆放入炒一下后放蚝油，糖，盐少许尝尝味道。然后再加点水(2 汤匙最多了），盖上盖子焖烧2分钟让汤汁入味到四季豆里。中间翻动一下。喜欢软的就多烧一会，我喜欢脆的四季豆，烧2 分钟就基本可以拉。
6。倒在盘子里装盘。如果汤汁太稀的话，可以倒掉些，以免汤汁把四季豆泡糊了。
7。然后把锅子洗洗擦干,加2汤匙的油烧热（我经常用的是中火，因为我不想因为动作太慢一个不小心就把菜费烧过头烧焦了哦，记住任何东西下锅炒前都要先把油烧1-2 分钟烧热。不是冒烟哦。。如果你不想把厨房弄得全是油烟，还是保持中火比较安全）
8。锅热后,把鸡肉放入炒,直到鸡肉变白色.如果你没有中式的炒锅的话也没有关系滴，（我想很多住在海外的朋友们家里多数没有的），用大的平底的不粘锅，有足够的面积让材料均匀受热就可以了。
9。大约炒2 分钟左右。不断的翻动一下啊，但是不要太快速，不然会变得粘糊糊的很难看的。
10。然后把勾芡用的汤汁( 1汤匙左右的鸡汤加1/3茶匙的生粉混合均匀)倒入锅中,混合到汤汁把鸡肉片包住.淋点油。。鸡丝就炒好了，快把？
11。把炒好的鸡肉丝倒在四季豆上就可以了，是一道夏天很清淡的健康又营养的菜。如果你觉得好吃，别忘了给我留言交流一下阿。。呵呵。
